勝在中國——專訪百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容

訪百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容

1987年11月12日，中國境內第一家肯德基落戶北京前門，開啟了中國的西式快餐時代。當天下著雪，但門口排隊的人群還是多得令工作人員不得不求助公安來維持秩序。隊伍在店外繞了一圈，興致盎然的人們甘愿等上一兩個小時，只為買到一塊吮指原味雞。后來，前門肯德基甚至成為了北京旅游的一大景點，很多來到北京的人必定要來吃一次肯德基，并且與門口的肯德基上校合影留念。

30年后的今年，肯德基、必勝客等百勝中國控股有限公司（下簡“百勝中國”）旗下餐飲品牌的身影已經遍布了中國大陸所有省市自治區，在1100多個城市開設了超過7500家餐廳，成為了中國消費者日常生活中的老朋友，而百勝中國也已成為中國最大的餐飲集團。“我們對中國市場充滿信心。”百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容(JoeyWat)在接受國際商報記者專訪時表示，百勝在過去30年間一直致力于投資中國，并期待與政府展開進一步的合作，推動中國餐飲蓬勃發展，從而進一步發揮消費對經濟的帶動作用。

截止2016年年底，肯德基和必勝的會員數量總計超過了8000萬，以會員數量計，在全球餐飲行業排名第一。其中，肯德基會員數量已突破6000萬，必勝客休閑餐廳會員數量超過2000萬。作為國際餐飲集團巨頭，百勝的到來對中國意義重大。

屈翠容告訴記者，當百勝中國在北京前門開出第一家肯德基餐廳時，中國的連鎖餐飲市場處于一片空白的狀態，標準化、食品供應鏈等概念都是新名詞；而經過30年的發展，中國連鎖餐飲市場已呈現出了百花齊放的局面，上游食品供應企業也得到蓬勃發展，這其中百勝中國既是行業發展的參與者，也是推動者。

秉持著創新與本土化相結合的經營理念，百勝對中國消費者可謂是用心良苦。為迎合中國消費者的口味，百勝中國在保留以吮指原味雞為代表的經典產品之外，也精心為中國消費者量身定制了米飯套餐、中式湯羹等本土化的新產品。

此外，百勝中國還深度融入到了中國當前實施的“互聯網+”戰略之中，領行業之先地開發了移動客戶端應用，為消費者提供自助點餐、在線訂餐、網絡支付等服務，使消費者可以通過手機與就近的餐廳進行對接，通過餐廳的實時餐單進行點餐，在到達餐廳后可以直接在柜臺取餐。不僅提高了餐廳效率，也讓消費者享受到了新技術帶來的便利，提升了用餐體驗。目前，肯德基的手機自助點餐已經覆蓋全國5000家以上的門店。2016年，以在線銷售額計，百勝中國位列中國餐飲企業榜首。

屈翠容指出，當前，中國史無前例的城鎮化進程、迅速壯大的中產階層以及供給側改革與消費升級進程的不斷推進，都為高品質餐飲市場帶來巨大的發展機會，百勝中國十分看好中國市場。“百勝中國擁有強大的競爭力、與中國大眾文化和消費者生活緊密結合的品牌組合、廣泛且不斷壯大的業務足跡以及運營專長，未來業績必將實現進一步增長。”她說。

去年11月1日，百勝中國完成了從Yum!Brands的分拆，在紐約證券交易所正式上市交，以一家獨立上市公司的身份繼續拓展中國業務。屈翠容表示，百勝中國未來將以一家立公司的身份將繼續在中國投資增設新餐廳，開發創新菜品，同時加強數字營銷并擴大送餐平臺，進一步在全國范圍內提升品牌影響力。

百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容(JoeyWat)

美味的回饋

在百勝來到中國30周年之際，中共中央政治局委員、國務院副總理汪洋3月1日在中南海紫光閣會見了百勝中國首席執行官潘偉奇先生；3月14日商務部副部長王受文會見了百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容女士。“政府的支持與認可讓我們很受鼓舞。”屈翠容在接受國際商報記者專訪時表示，在過去，中國引進外資比較看重外商在資金上的投入，而現在則更重視引進外企在管理制度、質量管控等方面的先進理念和管理體系。“我們非常贊賞這種理念，希望把這些方面的經驗與業界分享，從而帶動整個中國餐飲行業的進步與發展。”她說。

屈翠容告訴記者，對于百勝中國而言，中國不僅是重要的市場，也是企業得以立足并實現不斷壯大的土壤。因此，公司對于中國社會有著強烈的責任感與使命感，愿通過積極參與慈善公益事業，為社會出一份力，盡一份心。

在30年的發展歷程中，百勝中國始終不忘回饋社會，攜手消費者通過捐一元，獻愛心，送營養、天使餐廳、小候鳥基金等一系列公益項目，共同構建起了針對兒童、青少年與社區的公益體系。

本次為慶祝百勝進入中國30周年，肯德基從社區角度出發，啟動為期一個月的全國性社區關愛行動——“與愛為鄰”，通過全國7500家餐廳網點輻射周邊，開展支持社區應急救災、開辦為殘障青年提供自立平臺的“天使餐廳“、創辦四點半學校、環衛工溫暖驛站等系列活動，傳遞品牌的濃濃暖意。

據屈翠容女士介紹：“小候鳥媽媽主題公益行動”是本次“與愛為鄰”系列活動中的亮點之一。隨著我國進入人口大流動時代，農村留守兒童和城市流動兒童日益成為社會關注的熱點，這些孩子因為長期在城鄉之間奔波遷徙而被形象地稱為“小候鳥”，這是一群需要大家來關愛的孩子。去年，百勝中國肯德基攜手中國兒童少年基金會，共同倡導設立“小候鳥基金”，在全國范圍內通過閱讀、藝術、體育等多種形式對“小候鳥”給予關愛。本次重慶、湖南瀏陽等地的“小候鳥媽媽主題公益行動”中，肯德基將為回鄉就業的“小候鳥”媽媽們優先提供工作崗位和職業技能培訓，通過幫助“小候鳥媽媽”解決就近就業問題，可以讓她們有更多機會用心照顧孩子的成長。

隨著公司的發展，百勝旗下肯德基、必勝客餐廳網點的觸角正在不斷向中國的三、四線城市，甚至更小的縣城延伸。與此同時，以美食為依托的慈善網絡也隨之鋪開。屈翠容表示，百勝中國在取得商業成功的同時也從未忘記回饋社會，希望在未來能夠讓更多人享受更有滋味、更美好的生活。