西瓜冰鎮后為什么會更甜？11月4日支付寶螞蟻莊園今日答案最新

螞蟻莊園11.4日今日的問題是我們平時一直都在吃但是沒有注意到的知識點。西瓜為什么冰了之后更甜了。好多小伙伴看到這個問題就蒙了。是啊，一直在吃冰鎮西瓜但是真的不知道為什么這么的甜。下面小編就來告訴大家答案以及答案解析。

今天的問題是：西瓜冰鎮后為什么會更甜?

答案是：果糖低溫下更甜

答案解析：西瓜吃起來是甜的是因為在西瓜里有很多果糖，但是果糖的甜度受溫度的影響很大，40°以下時，溫度越低，果糖甜度會越高。除西瓜外，蘋果、梨、荔枝等大多數水果在冰過之后會更甜，因為它們都含有果糖。

果糖知識點：

果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，分子式為C6H12O6。它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一，所以在同樣的甜味標準下，果糖的攝入量一般只有蔗糖的一半。