大家都吃過煮雞蛋，有時候煮雞蛋的皮很好剝，有的時候卻不好剝，為什么？一般來說，同樣條件下煮出來的雞蛋，剝殼越困難說明雞蛋？這是支付寶螞蟻莊園小課堂今日先行公布的4月13日問題，答對即可獲得一份180g飼料，那么接下來就讓我們一起了解一下正確答案吧！
一般來說，同樣條件下煮出來的雞蛋，剝殼越困難說明雞蛋
越新鮮
放置時間越久
正確答案：越新鮮
答案解析：
雞蛋的蛋殼主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系。
蛋白的酸性是影響蛋白質(zhì)與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋PH值在7左右，這時的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。雞蛋最好是用溫水煮熟，然后先放進冷水里快速冷卻一下，后將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓，把它的殼揉成小塊就好剝了。
螞蟻
責(zé)任編輯：黃小群
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