保質期較長的食物是添加了更多的防腐劑嗎？螞蟻莊園9月9日題目答案解析

在一些食品中會加入防腐劑，讓保質期更長，這也造成了誤區，認為保質期越長，添加的防腐劑更多，那么，保質期較長的食物是添加了更多的防腐劑嗎？下面小編就帶來介紹。

題目：保質期較長的食物是添加了更多的防腐劑嗎

選項：

A:不一定

B：肯定是

螞蟻莊園9月9日答案解析：不一定

食品保質期的長短和防腐劑添加了多少沒有必然關系。決定食品的保質期有內部因素和外部因素。內部因素：水分含量、含糖量、含鹽量等等。外部因素：食品的包裝和生產工藝等。

保質期越長防腐劑越多是誤區。事實上，食品保質期的長短與防腐劑的多少并沒有絕對的關系，保質期越長防腐劑越多的說法也是不科學的。保質期長的食品，防腐劑不一定更多，恰好相反，有些被懷疑的食品，反而是完全不添加防腐劑的。

不同的食物，配料、含水量、含糖量、含鹽量、營養成分等內在因素的不同，能夠存放的時間也不同。如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物，由于本身就是高鹽或高酸等食物，所含物質自身就有抑制細菌繁殖的作用，就相當于有了天然的防腐劑，也因此能夠延長保存時間，保質期就會長一些。

另一方面，作為外在因素的食品生產工藝和包裝也是重要因素。如常溫的奶制品、罐頭、飲料等食品，在生產時就已經將細菌殺死，再通過真空、密封、殺菌包裝，就使細菌無法再進入食物內部，這就使得有些食物不添加防腐劑也能長期存放。

但如果沒有按照既定的貯存要求存放，如干燥、室溫、通風等條件達不到的話，反而會縮短食物的保質期，使食物提前變質。

此外，即便是在同樣的保質期基礎之上，添加防腐劑雖然可以延長保質期，但防腐劑也不能無限制的添加，必須符合相應的國家標準。如果使用超出限量，就屬于違規添加，而有些食品即使是大量添加防腐劑，保質期也不會無限制延長。因此，這對生產廠家來說這樣做也是得不償失。

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