液體蜂蜜遇到天氣轉(zhuǎn)冷容易出現(xiàn)結(jié)晶是壞了嗎？螞蟻莊園5.27答案

一般情況下，買回來的都是液體蜂蜜，但是你會發(fā)現(xiàn)當(dāng)冬天來了，或者是遇到天氣轉(zhuǎn)冷的時候蜂蜜就容易出現(xiàn)結(jié)晶，那么這是壞了嗎？下面小編帶來：螞蟻莊園5月27日答案。

液體蜂蜜遇到天氣轉(zhuǎn)冷容易出現(xiàn)結(jié)晶是壞了嗎

正確答案：沒壞，是正?，F(xiàn)象.

解析：蜂蜜的結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，一般情況下不影響其內(nèi)在質(zhì)量，結(jié)晶的快慢與所含的葡萄糖結(jié)晶核的數(shù)量、溫度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化學(xué)組分的蜜源花種有著密切的關(guān)系。

影響蜂蜜結(jié)晶的因素

蜂蜜結(jié)晶的速度與其所含葡萄糖結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。蜂蜜中葡萄糖結(jié)晶核非常細(xì)小，還有存在于蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細(xì)小的晶核長大結(jié)晶。蜂蜜中含有的結(jié)晶核越多，結(jié)晶的速度就越快。蜂蜜結(jié)晶速度的快慢還受溫度的影響，在13-14℃時最容易結(jié)晶。

若低于此溫度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結(jié)晶遲緩;若高于此溫度，由于提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結(jié)晶變慢。

此外，全部結(jié)晶的蜂蜜，一般含水量較低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的過飽和程度降低，結(jié)晶速度也會變慢或不能全部結(jié)晶。

蜂蜜的種類不同，結(jié)晶也不同。

夏天蜂蜜為什么會變稀

隨著氣溫升高，大家會感覺買來的純天然蜂蜜會比冬天稀很多，這是純天然蜂蜜的自然特性，并不是蜂蜜作假，溫度越高蜂蜜就會顯得越稀，越冷就會顯得越濃稠，天氣熱了，結(jié)晶的蜂蜜會出現(xiàn)融化分層的現(xiàn)象，上面是液態(tài)的，下面是結(jié)晶的，融化的液態(tài)蜂蜜喝起來也非常稀，網(wǎng)上有些人說蜂蜜要拉絲要滴紙不透才是真的，如果用這些方法就很容易造成誤判。

因為夏天的時候，純天然蜂蜜去拉絲、去滴紙不透很難，有些消費者喝過特別濃稠的加工蜜，夏天喝了純天然蜂蜜，這么一對比就會覺得稀，覺得是加了水，其實這是大錯特錯，其實純天然蜂蜜是不能加水的，大家要是不信可以試試，純天然蜂蜜加水以后很快就會壞掉的。