到了吃螃蟹的金秋時節了，我們都知道螃蟹煮之前是青色的，煮熟后就變紅了，這是為什么呢？這也是今天螞蟻莊園的一道題目，還不太清楚答案的小伙伴，下面一起來看看正確答案吧~
螞蟻莊園小課堂8.18問題答案：
問題：螃蟹煮熟后為什么變紅？
答案：蝦青素遇高溫變紅
答案解析：
高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟后螃蟹的顏色了。
螞蟻莊園小課堂8.18問題答案：
問題：螃蟹煮熟后為什么變紅？
答案：蝦青素遇高溫變紅
答案解析：
高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟后螃蟹的顏色了。
責任編輯：肖舒
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