農耕情懷下的文化遺存復興

聯合鎮耕牛節

海峽網10月15日訊（福建日報記者 莊嚴 通訊員 邱慧敏 陳杰 文/圖） 在歲月洗禮中，尤溪聯合梯田早與當地居民的生活、飲食、習俗等深切融合，形成了別具特色的地域文化。

近年來，尤溪在加大對聯合梯田保護與開發的同時，更把視角投向梯田文化遺產的挖掘保護與傳承。尤溪聯合梯田不僅獲評“全球重要農業文化遺產”，尤溪聯合鎮也有5個非物質文化遺產代表性項目，分別是開耕節、伏虎巖廟會、聯合花生、聯合明糖、下云草席。這些獨特的農耕文化遺存，隨著梯田1300多年的歷史更迭而發展演變，已與梯田構成了一幅獨特而靈動的人文畫卷。

民俗活動常態化

聯合梯田保留了多樣的節慶與習俗，并融入當地農民四季的生活。梯田農耕文化的代表之一開耕節，是由自唐宋以來就在尤溪流傳的“四月八牛生日”及“立春鞭牛”活動組合演變形成。聯合梯田開耕節主要分布在聯合梯田所在的聯東、聯南、聯西、東邊、云山、下云、連云等8個建制村。

“政府進行開發保護后，這些民俗活動的場面、規模和影響力都比以往大，這讓越來越多人了解我們的農耕習俗。”蔡光華所在的東邊村，每年都有給牛過生日的傳統。

近年來，隨著當地旅游產業的發展，開耕節已經成為一種常態化的民俗活動，也作為旅游文化活動的一個主打項目，很受游客歡迎。

在靠天吃飯的年代，祈求風調雨順是農民最殷切的期望，伏虎巖廟會，就是當地的祈福民俗。聯合伏虎巖位于聯合鎮聯東村入口處的集鎮水尾，傳說有南平西芹伏虎禪師來平定虎患保一方平安，于是聯合人在禪師誕辰日農歷二月二十七日舉行儀式紀念，從宋沿襲至今，已有800多年的歷史。

在古代，為了使廟會進行得隆重、熱鬧、有序，當地鄉民便自發把聯合鎮的聯合、聯東和聯南3個建制村內絕大多數村民劃分為五個迎神組，輪流做東負責當年的廟會，一直沿襲至今。

“伏虎巖廟會是我們這的一大盛事，每年巡游現場達2萬多人，光是巡游隊伍就有8000人，還吸引2萬多名來自尤溪、邵武、福州等地的群眾，場面熱鬧非凡。”伏虎巖管理委員會成員張必早介紹。

特色美食漂洋過海

聯合梯田提供了多樣的食物來源，也孕育出燦爛的飲食文化。首先，聯合有“梯田三寶”，即花生、田埂豆、梯田稻米。

聯合白曬花生種植歷史悠久，最早可追溯到清光緒年間，上世紀60年代開始大面積種植，一年可種春、秋兩季花生。聯合白曬花生以其獨特的味道深受消費者青睞，雖個頭較小，但入口微甘，越吃越香。

聯合鎮高山片區的聯西、東邊、連云、云山、下云村和聯合村的大小嶺，因地理位置優勢，制作出的白曬花生味道最為純正。據了解，聯合境內花生大部分屬于自種自銷，共種植花生200畝左右，年產量近3萬公斤。

“隨著‘梯田三寶’品牌知名度的打響，并憑借良好的品質，我們聯合花生的市場認可度已越來越高，連續幾年都是供不應求。”賣了10年花生的張海鷹介紹，目前聯合白曬花生還通過電商遠銷國外。聯合鎮注冊了“聯田牌”系列商標，白曬花生就是其中之一。

除了花生，當地還有菜頭粿、米凍、米酒、筷子面、草根湯、醋姜、臘鴨等特色美食。在傳統小吃中，聯合明糖便是一個亮點，其制作已有五六百年的歷史。它由麥芽糖、小麥面粉、芝麻等為原料制成，具有化痰、止咳等功效，是家家戶戶逢年過節必備的茶點和祭拜供品。咬一口，麥芽糖香味結合著花生和芝麻香脆令人回味無窮。

57歲的張英文從十幾歲開始就跟隨父親制作明糖。每天早上七八點開始熬糖，接著翻炒，搟平，壓實切割，2個多小時的制作過程，張英文已十分嫻熟，一天最多可做上百包。“我沒到過美國，但我的糖到過。現在我想辦廠，讓更多人吃到我們的特產。”張英文期望能讓明糖更好地傳承下去。

傳統工藝品熱銷

在聯合梯田生態系統中，還有許多就地取材制作的稻作農具、生產生活用具和竹制工藝品等，是當地農業生產、農民生活與文化的依托。下云草席正是其中的一個代表。

聯合鎮草席制作起源于宋朝，全鎮12個村均有制作。下云草席，產于聯合鎮下云村，歷史悠久，因其柔軟光滑、厚實耐用而享譽。

一條草席要經過十幾道工序才能完成。最后的編織步驟，每張草席都需要兩人為一組，一個人坐在席機的正面，進行壓筘，另一人坐在席機側面叉草。技術熟練的婦女，起早落黑一天下來可以編2件，不熟練的一天只能編1件。

上個世紀八九十年代，在聯合鎮下云村，家家戶戶還都會這項技藝，有的以此為生，有的添補家用，一年全村能編800多件草席。60多歲的下云草席非物質文化遺產傳承人包世問自豪地說：“下云草席已流傳了500年。這種草席不容易發潮，熱天睡著又很透氣，一張席子能睡20多年呢。”

談起今后的發展，包世問感慨地說，前些年下云草席藏在深山，名氣不為外人所知，銷量逐漸下降。但隨著聯合梯田聞名于世，環保健康的下云草席獲得了外地游客的青睞，價格由原來的180元漲到了240元，而且還供不應求。

隨著下云草席的暢銷，一些原先外出打工的年輕人回鄉學起了編草席技藝。曾在福州務工的陳琳琳說，純手工制作的下云草席在福州非常好賣，我現在在家和姐妹們一起編草席，不但能賺錢，還能方便照顧家庭。