福州月餅銷量銳減逾五成 原料漲了月餅不敢漲

榕超市主打平價(jià)月餅

海峽網(wǎng)9月18日訊（海峽都市報(bào)記者 朱麗萍 文/圖） 前些年中秋前夕，福州糕點(diǎn)廠業(yè)務(wù)員忙到?jīng)]空吃飯。一個(gè)銷售經(jīng)理要配3~5個(gè)助理，從早上忙到第二天凌晨1~2點(diǎn)是常有的事，業(yè)務(wù)員業(yè)績提成達(dá)10萬元也不在話下。而現(xiàn)在，輝煌不再，業(yè)務(wù)員也閑下來了。

近日，記者從福州市場獲悉，2013年以來，禮盒月餅連年下滑，福州月餅銷量銳減逾50%，今年部分酒店已放棄月餅市場，月餅包裝盒業(yè)務(wù)下滑逾60%，廠家忙轉(zhuǎn)行。

業(yè)務(wù)員提成 降了一半

“前幾年我們5個(gè)人的小團(tuán)隊(duì)，一個(gè)中秋月餅銷量上千萬元，每個(gè)業(yè)務(wù)員提成達(dá)10萬元左右。”福州陳先生此前是福州一家糕點(diǎn)廠的銷售總監(jiān)，他告訴記者，糕點(diǎn)廠業(yè)務(wù)員平時(shí)一個(gè)月工資普遍只有三四千元，但在2013年前，資深業(yè)務(wù)員一個(gè)中秋下來能賣出200多萬元的月餅，業(yè)務(wù)提成就可達(dá)近10萬元。

“自從2013年以來，月餅送禮風(fēng)不再盛行，月餅銷量銳減，中秋節(jié)業(yè)務(wù)提成10萬的輝煌已過去。”陳總監(jiān)說，現(xiàn)在一個(gè)中秋節(jié)，資深業(yè)務(wù)員能賣出幾十萬的月餅，已經(jīng)是不錯(cuò)了。

福州多家糕點(diǎn)品牌業(yè)務(wù)員說，業(yè)務(wù)員工資不高，往年靠中秋月餅業(yè)務(wù)博一把，能賺到幾萬至十余萬元的提成，現(xiàn)在這塊的業(yè)績提成已銳減不止一半。

糕點(diǎn)廠家 調(diào)整經(jīng)營策略

“我們有做過初步統(tǒng)計(jì)，在2008年至2012年，整個(gè)福州的月餅每年銷售總量過億元，2013年以來逐年下滑，現(xiàn)在至少減一半以上。”上述陳總監(jiān)如是說。

“往年中秋前夕，我們時(shí)常忙得沒空吃飯；一個(gè)銷售經(jīng)理要配3~5個(gè)助理，從早上忙到第二天凌晨1~2點(diǎn)是常有的事……”福州多個(gè)糕點(diǎn)廠業(yè)務(wù)員表示，現(xiàn)在進(jìn)入月餅銷售的最后沖刺階段，但月餅銷量逐年下滑，與三年前相比，下滑不止50%。

福州廈浪食品有限公司翁建東總經(jīng)理也坦言，近幾年月餅銷售下滑厲害，往年糕點(diǎn)廠將月餅業(yè)務(wù)作為全年工作的重中之重，在中秋前四五個(gè)月就組建團(tuán)隊(duì)，參加烘焙展、對接原材料、制作包裝盒等，現(xiàn)在隨著業(yè)態(tài)的變化，廠家也將經(jīng)營的重心進(jìn)行了調(diào)整，現(xiàn)在更側(cè)重門店的運(yùn)營，注重產(chǎn)品開發(fā)、創(chuàng)新。

酒店不是放棄 就是減品種

福州美倫華美達(dá)大飯店相關(guān)人士說，往年該酒店有做月餅，但近幾年月餅銷量逐年下滑，做月餅要定包裝、找月餅代工工廠，還要營銷，今年沒有做了。隨后，記者又致電福州世紀(jì)金源、福州大飯店、威斯汀以及香格里拉等酒店，今年這些酒店雖然有做月餅，但品種已經(jīng)由往年的5~6個(gè)，減少到1~3個(gè)，價(jià)格也很平民，比如世紀(jì)金源推出兩個(gè)品種的月餅，每盒售價(jià)在158元、218元，福州大飯店推出一款388元的月餅。

福州酒店行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士說，往年，一些酒店會(huì)展銷高檔月餅，但今年很多酒店，尤其是5星級以下的酒店，都不再賣月餅了，還有的變成了贈(zèng)送月餅。福州一家糕點(diǎn)廠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，2012年前，僅中秋節(jié)酒店月餅代工訂單就有400萬~500萬元，今年還不足100萬元。

原料漲了 月餅可不敢漲

昨日，記者走訪福州新華都、永輝等多家超市以及糕點(diǎn)店了解到，福州不少月餅企業(yè)減少了月餅禮盒的款式和數(shù)量，增加了散售月餅的數(shù)量，其中，100元~300元一盒的月餅占到了60%。

據(jù)了解，和去年相比，月餅成本上升近一成，但整體價(jià)格未上漲。“雖然月餅原材料價(jià)格上漲，但是我們都不敢輕易漲價(jià)。”回憶最近一次月餅漲價(jià)的時(shí)間，福州廈浪食品有限公司相關(guān)人士稱，“最后一次漲價(jià)應(yīng)該是三年前。”“確實(shí)三年沒漲價(jià)了，所以現(xiàn)在月餅廠家的利潤越來越薄。”向陽坊相關(guān)負(fù)責(zé)人如此感嘆。

據(jù)了解，月餅的主要原料蓮子、豆類、果仁的價(jià)格，今年均有不同程度的上漲。

記者了解到，福州市場上每盒100~300元的低價(jià)月餅更受歡迎，500元以上的高價(jià)月餅鮮有人問津。

包裝盒銷量 下滑逾60%

福州橘園時(shí)尚設(shè)計(jì)創(chuàng)意園一家印刷廠老板連學(xué)清告訴記者，自己一個(gè)月餅廠客戶，2012年前的月餅盒制作量在一百多萬元，現(xiàn)在制作量才是原來的1/3，并且還要分兩批做，月餅廠也是心里沒底。月餅盒利潤薄，今年干脆就不接月餅盒業(yè)務(wù)，改作其他包裝了。

“三年前，不少月餅廠會(huì)定制每個(gè)上百元的竹制、木質(zhì)高檔月餅盒，現(xiàn)在這樣的客戶幾乎沒有了，定制的月餅盒普遍在每個(gè)10~30元。”福州一家印刷廠馬老板說，現(xiàn)在月餅盒包裝生意難做。

福州多家印刷廠相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，與三年前相比，今年月餅包裝盒的銷量銳減60%以上，月餅盒成本在月餅售價(jià)中普遍占到15%~20%，以前有些豪華包裝的月餅盒一個(gè)要上百元，現(xiàn)月餅盒廠家預(yù)訂的月餅盒每個(gè)價(jià)格普遍在10~30元，利潤太薄，只好轉(zhuǎn)行做其他的。