螃蟹長黑膏怎么辦？水產專家：正常 可以食用

海峽網12月9日訊（海都記者 朱麗萍）最近正是螃蟹大量上市的季節，有些福州市民致電海都報新聞熱線95060反映，買到的螃蟹，有些膏呈黑綠色，不知道能否食用。對此，記者咨詢了相關專家以及水產行家。

“昨天在一家酒樓吃飯，點了一盤正蟹，可是每個正蟹的紅膏周邊，還夾雜著淺淺的黑綠色膏。”市民陳女士說，問了酒樓說是正常的，她嘗了一口黑膏，發現有點苦，她擔心螃蟹打了激素。

福州新西營里批發市場水產批發商龔老板說，他賣了幾十年螃蟹，的確有些蟹膏煮熟后是黑綠色的，這是正常的。

福州市水產同業公會王副會長表示，黑膏其實并不是真正意義上的蟹膏，而是蟹的肝胰臟，黑膏蟹是可以食用的。

據介紹，每年的冬春季節，是螃蟹的發育繁殖期，這時其體內的性腺不斷長大，也就是俗稱的蟹膏。煮熟后，雌蟹的蟹膏呈紅色，雄蟹的為白色。而在繁殖期后，螃蟹體內的性腺縮小，此時另一器官肝胰臟不斷長大，占據了之前蟹膏的位置。

“肝胰臟的顏色，有的是淺黑色，有的是黑綠色，市民誤以為這是蟹膏。”王副會長表示，作為螃蟹體內的組織，正常情況下的肝胰臟是可以食用的，并沒有什么危害；如果市民不放心，可以將螃蟹肝胰臟去除后再吃。