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長(zhǎng)樂漳港海蚌學(xué)名“西施舌”

海峽網(wǎng)3月3日訊 (海都記者朱麗萍文/圖) 福州長(zhǎng)樂漳港海蚌學(xué)名“西施舌”，上世紀(jì)80年代初，閩菜大師強(qiáng)木根、強(qiáng)曲曲創(chuàng)出“雞湯氽海蚌”特級(jí)菜肴后，“西施舌”開始名揚(yáng)四海，身價(jià)暴漲的漳港海蚌成為國(guó)宴和各地上檔次飯店的特供海產(chǎn)品。

“西施舌”因味美價(jià)高而被濫捕，曾一度瀕危。昨日，記者從福州海洋與漁業(yè)局獲悉，從資源遭到破壞到建立保護(hù)區(qū)、研發(fā)人工育苗技術(shù)、開展增殖放流，經(jīng)過32年的保護(hù)，長(zhǎng)樂漳港海蚌種群逐步恢復(fù)，初步具備捕撈條件，長(zhǎng)樂市海洋漁業(yè)部門擬32年來首次試點(diǎn)發(fā)放30本僅限以傳統(tǒng)人工方式作業(yè)的捕撈證。

對(duì)生存環(huán)境要求極苛刻

“‘西施舌’對(duì)生存環(huán)境要求極為苛刻，需要舒緩的沙灘、適宜的溫度，以及無污染的江與海交匯處半咸半淡的海水。”長(zhǎng)樂海洋漁業(yè)局副局長(zhǎng)鄒文鐘介紹，“西施舌”以長(zhǎng)樂漳港一帶為主要產(chǎn)地，在海蚌品種中品質(zhì)最優(yōu)。

記者了解到，目前福州市場(chǎng)上“西施舌”一斤售價(jià)約300元，而來自江蘇等地的海蚌每斤售價(jià)僅20元左右；來自越南的海蚌每斤售價(jià)30~40元。

鄒文鐘表示，目前市場(chǎng)上一些假的“西施舌”，是部分商販用其它品種的海蚌假冒的；而真的“西施舌”，有些是漁民“討小海”（淺海灘涂上撿捕）來的，還有些則是漁民在保護(hù)區(qū)內(nèi)盜捕的。

過度捕撈曾一度瀕危

曾經(jīng)，由于環(huán)境污染、過度捕撈，長(zhǎng)樂海蚌自然資源量逐年遞減，從上世紀(jì)60年代最高峰的幾百噸降到最低時(shí)僅10噸左右，資源日趨枯竭。1985年,省政府批準(zhǔn)成立長(zhǎng)樂海蚌資源增殖省級(jí)自然保護(hù)區(qū)。

長(zhǎng)樂海蚌保護(hù)區(qū)管理處協(xié)同福州海洋漁業(yè)執(zhí)法部門，通過不定期對(duì)保護(hù)區(qū)內(nèi)的漳港街道、湖南鎮(zhèn)各個(gè)澳口進(jìn)行檢查，集中沒收銷毀非法采捕器具及其違法所得等。

2014年，有關(guān)部門劃定了長(zhǎng)樂海蚌資源增殖保護(hù)區(qū)范圍，在禁捕期內(nèi)，禁止?jié)O民在保護(hù)區(qū)內(nèi)從事各種有礙海蚌增殖的活動(dòng)。進(jìn)入重點(diǎn)增殖保護(hù)區(qū)采捕海蚌，情節(jié)特別嚴(yán)重的，構(gòu)成犯罪的，將依法追究刑事責(zé)任。

福州市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，早期，海蚌人工養(yǎng)殖受制于稚貝中間培育成活率低，苗種問題難以解決，海蚌產(chǎn)業(yè)一直難以發(fā)展。

2014年，漳港海蚌場(chǎng)海蚌育苗成功。自從人工育苗技術(shù)成熟起，長(zhǎng)樂市在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)開展了海蚌人工增殖放流活動(dòng)。

“如今保護(hù)區(qū)內(nèi)海蚌種群逐步恢復(fù)，目前估計(jì)海蚌存量30~40噸，初步具備捕撈條件。”上述有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前長(zhǎng)樂市海洋漁業(yè)局正研究32年來首次試探性發(fā)放僅限傳統(tǒng)人工方式作業(yè)的捕撈證，首期發(fā)放的30本海蚌人工作業(yè)捕撈證，主要針對(duì)保護(hù)區(qū)內(nèi)“討小海”的村民，自愿向當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)報(bào)名。

□小貼士

真假“西施舌”如何辨別？

與其他產(chǎn)區(qū)海蚌比較，漳港海蚌個(gè)體更大，殼長(zhǎng)一般為9cm~10cm，大的可達(dá)13cm以上；殼相對(duì)薄些，殼頂呈淡紫色，其余部分呈米黃色或灰白色。

此外，漳港海蚌肉質(zhì)脆嫩，味極甘美，而其他產(chǎn)區(qū)的海蚌肉質(zhì)松軟，味道不夠甘甜，略帶咸腥。