不少明星來(lái)福州投資餐飲業(yè) 卻難成“餐飲明星”

J大俠中華料理店陳設(shè)著周杰倫的照片、卡通畫(huà)等。（資料圖）

福州新聞網(wǎng)7月28日訊（福州晚報(bào)實(shí)習(xí)生 朱貝妮 首席記者 謝充靈）越來(lái)越火爆的福州餐飲業(yè)吸引了明星的目光。近一兩年來(lái)，周杰倫、陳赫、葉一茜等明星投資的餐飲店紛紛進(jìn)駐福州。記者經(jīng)過(guò)近半個(gè)月的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然這些明星餐廳有明星撐腰這一優(yōu)勢(shì)，但實(shí)際上它們中多數(shù)“吸粉”效果有限，要成為“餐飲明星”并不容易。

不少明星

來(lái)榕投資餐飲業(yè)

記者走訪了解到，福州已有不少明星投資的餐飲店，其中較早進(jìn)駐的是賢合莊火鍋店，它由福州長(zhǎng)樂(lè)籍演員陳赫、南平籍歌手葉一茜與主持人朱楨合伙投資，2015年5月在福州津泰路星光天地開(kāi)業(yè)，今年6月又在鰲峰路APM廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)了第二家分店。在賢合莊火鍋APM廣場(chǎng)分店記者看到，店內(nèi)外隨處可見(jiàn)三個(gè)明星的相關(guān)元素，比如店門(mén)口擺放著三個(gè)明星的人形板，店內(nèi)陳設(shè)著三個(gè)明星簽名的T恤、帽子、照片、姓名條等，墻上還繪有明星的漫畫(huà)。

除了本土明星在家鄉(xiāng)投資餐飲業(yè)，更多的明星餐廳則于去年將分店開(kāi)到福州，如周杰倫投資的J大俠中華料理店去年底進(jìn)駐馬尾名城中心廣場(chǎng)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，該店的菜單巧妙地將周杰倫的經(jīng)典歌名設(shè)計(jì)成菜名，店內(nèi)播放著周杰倫的歌曲、MV、演唱會(huì)視頻等等，并陳設(shè)著周杰倫的T恤、照片、卡通畫(huà)。

據(jù)了解，韓國(guó)脫口秀節(jié)目主持人姜虎東投資開(kāi)設(shè)的姜虎東白丁烤肉去年進(jìn)駐福州萬(wàn)象城，在福州的第二家分店擬落戶(hù)愛(ài)琴海東百店。

此外，位于福州世茂洲際酒店的納豆日本料理餐廳，是友情出演馮小剛電影《非誠(chéng)勿擾》的旅日華人鄔桑投資的；蘇寧廣場(chǎng)的57℃湘則是由汪涵的妻子、主持人楊樂(lè)樂(lè)投資開(kāi)設(shè)的。

“吸粉”有限

火爆場(chǎng)景難持久

據(jù)了解，這些明星餐飲店大多走中高端路線，人均消費(fèi)在80元至250元之間，客流量大小主要與所在的商圈和地理位置有關(guān)。

在賢合莊火鍋星光天地店，記者走訪時(shí)正是午餐時(shí)間，但當(dāng)時(shí)店內(nèi)沒(méi)有一名顧客。該店相關(guān)人士說(shuō)，夏季天氣炎熱，吃火鍋的人減少，特別是午間生意一般，到了晚上生意還不錯(cuò)，冬季將迎來(lái)消費(fèi)旺季，經(jīng)常出現(xiàn)食客排隊(duì)的情況。在賢合莊火鍋APM廣場(chǎng)店，即使是晚餐時(shí)間，店內(nèi)也有不少空位，據(jù)稱(chēng)，周末時(shí)客人較多，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)顧客排隊(duì)的現(xiàn)象。

位于萬(wàn)寶商圈的姜虎東白丁烤肉和蘇寧廣場(chǎng)的57℃湘在晚上的生意較好，店內(nèi)基本滿(mǎn)座。不過(guò)，因?yàn)檎w客流量很大，同一商圈內(nèi)其他餐飲店的情況也基本如此，這些明星餐廳的表現(xiàn)并不突出。

據(jù)了解，與剛開(kāi)業(yè)時(shí)相比，現(xiàn)在這些明星餐廳的客流量下降了不少。賢合莊火鍋APM廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)時(shí)陳赫、葉一茜、朱楨一起到店，與前來(lái)就餐的粉絲和顧客互動(dòng)并共同進(jìn)店用餐，因此開(kāi)業(yè)初期生意火爆。J大俠中華料理店等在開(kāi)業(yè)初期也是生意火爆，消費(fèi)者需要排隊(duì)就餐。

對(duì)此，部分明星餐廳的相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，開(kāi)業(yè)時(shí)因?yàn)槊餍菂⑴c宣傳以及民眾的好奇心理，生意較為火爆，但后期明星效應(yīng)減弱，客流量也就相應(yīng)減少。

記者采訪了解到，雖然有明星撐腰，但在日常經(jīng)營(yíng)中，這些明星餐廳“吸粉”效果有限。多家明星餐廳的負(fù)責(zé)人或工作人員介紹，進(jìn)店就餐的絕大多數(shù)都是普通消費(fèi)者，明星的粉絲僅占很小一部分，很多明星在后期也基本無(wú)暇參與餐廳的經(jīng)營(yíng)和宣傳活動(dòng)。

明星餐廳為何

難成“餐飲明星”

最近幾年大眾餐飲迅速發(fā)展，目前餐飲業(yè)整體仍保持較好的發(fā)展勢(shì)頭，福建省統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，我省餐飲收入達(dá)624.27億元，同比增長(zhǎng)8.9%。同時(shí)，餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低、易上手，引來(lái)不少行業(yè)精英“跨界爭(zhēng)食”，其中就包括演藝明星。

“相對(duì)于其他餐飲店，明星餐飲店有很大的優(yōu)勢(shì)。”業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，明星自帶光環(huán)，本身就擁有大量的粉絲，他們都是潛在的客戶(hù)群體，明星利用自己的名氣和影響力，宣傳效果比一般店鋪好很多，而普通餐飲店要想從眾多餐飲店中脫穎而出就得花不小的力氣。

從實(shí)際效果看，明星餐廳要成“餐飲明星”并不容易，明星餐廳因食品衛(wèi)生問(wèn)題被關(guān)停或因經(jīng)營(yíng)不善倒閉的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，如韓寒投資的餐飲店“很高興遇見(jiàn)你”在全國(guó)多地的門(mén)店就多次因無(wú)證經(jīng)營(yíng)和食品衛(wèi)生問(wèn)題被關(guān)停，趙薇投資的“樂(lè)福餐廳”在北京三里屯開(kāi)業(yè)不到一年即關(guān)門(mén)倒閉，郭德綱經(jīng)營(yíng)的“郭家菜”也已停業(yè)。

福建省東南商務(wù)管理研究院院長(zhǎng)許安心表示，明星投資餐飲業(yè)在最近幾年成為風(fēng)潮，但很多明星餐廳就跟明星一樣熱鬧一段時(shí)間就退出市場(chǎng)了。許安心說(shuō)，既然是餐飲業(yè)，產(chǎn)品和商業(yè)模式這兩方面都很重要，如果產(chǎn)品不好，或者商業(yè)模式不好，就只會(huì)有短暫的明星效應(yīng)，消費(fèi)者對(duì)明星餐廳的新鮮勁消失了，這種餐飲店也就火不起來(lái)了。因此，明星投資的餐廳終究還是要回歸商業(yè)本質(zhì)，產(chǎn)品服務(wù)要做好，商業(yè)模式也要設(shè)計(jì)好，如果這兩方面都沒(méi)有問(wèn)題，明星的加入肯定會(huì)錦上添花。