大閘蟹在榕集中開售 價格較往年上漲三成左右

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大閘蟹在榕集中開售

9月21日上午，陽澄湖開湖，這意味著一年一度食蟹季真正開始。不過，據東南快報記者了解，在陽澄湖大閘蟹開捕之前，大閘蟹已經在福州率先預售。與去年相比，今年大閘蟹的成熟期略晚，售價約上漲三成左右。

秋風起，中秋大閘蟹大賣

中秋節前后，大閘蟹陸續上市，正是嘗蟹的好時機。同時，踏著中秋、國慶的節點，大閘蟹也迎來了第一波銷售旺季。

“9月10日，我們就開始賣大閘蟹了。到了中秋前幾天，銷售量達到頂峰，每天基本都要賣出1200斤左右的大閘蟹，比平時翻了6倍。”蟹都匯負責人揭新明坦言，每年中秋都是大閘蟹的銷售小高峰，因為這時正是大閘蟹剛剛上市的時候，再加上中秋佳節，很多消費者都會選擇在這個時候嘗鮮。

“中秋期間，店內的大閘蟹一度賣斷貨。”位于福馬路一大閘蟹專賣店負責人表示。

除了大閘蟹專賣店，昨日記者走訪福州超市發現，不少超市也已經開賣大閘蟹了。其中，又以陽澄湖大閘蟹最有噱頭。

昨日，記者在盒馬鮮生看到，陽澄湖大閘蟹已經被擺放到了店內顯眼位置。其中，2.5兩重的陽澄湖大閘蟹母蟹售價約40元/只，3兩重的陽澄湖大閘蟹母蟹售價約75元/只，4兩重的陽澄湖大閘蟹公蟹售價約75元/只……此外，盒馬鮮生還在銷售兩百多元到千元以上的陽澄湖大閘蟹禮券。

無獨有偶，樸樸超市也開始銷售陽澄湖大閘蟹。其中，2兩重的陽澄湖大閘蟹母蟹促銷價約30元/只，3兩重的陽澄湖大閘蟹公蟹促銷價約30元/只，陽澄湖大閘蟹禮盒售價從兩百多元到三百多元不等。

售價約漲三成，10月吃蟹更佳

記者對比發現，今年大閘蟹的售價同比略有上漲。

“與往年相比，今年大閘蟹的售價約上漲30%左右。”在福州做了十余年大閘蟹生意的揭新明表示，今年的大閘蟹真的貴，尤其是臨近中秋那幾天，蟹的價格是一天一價，而且蹭蹭蹭地往上漲。且相比往年，今年大閘蟹的成熟期也晚了一周左右。

據記者了解，今年陽澄湖大閘蟹的養殖面積進一步縮小，這也意味著今年能夠供應市場的大閘蟹將繼續減少。據有關數據統計，近年來，陽澄湖的養殖面積持續縮小，已縮減至1.6萬畝，因此預計今年的供應量約在1300噸左右。此外，在大閘蟹減產的同時，飼養成本也有所上漲，諸多因素導致了今年陽澄湖大閘蟹價格出現上漲。

“經歷了六次脫殼的大閘蟹到了中秋前后膏滿肉肥，但是，9月的大閘蟹雖然鮮美，肉質卻還不是最飽滿的，等到10月，才是吃大閘蟹的最佳季節。”揭新明介紹說，9月的公蟹、母蟹都是黃膏，但是，9月的公蟹膏少些，卻更鮮，且肉也多。等到10月，公蟹的膏從黃到白，大閘蟹的成熟度也高了，肉質也更飽滿。據稱，從10月到春節期間都是吃大閘蟹的好時候。

但是，揭新明也提醒說，在福州吃大閘蟹要謹防部分商家將本地毛蟹充當大閘蟹來賣。

“福州本地毛蟹屬于河蟹，而大閘蟹屬于湖蟹。從個頭上區分，本地毛蟹一般不會超過2兩重，而大閘蟹從2兩到5兩重均有。”揭新明介紹說，只有生長在湖里，且單個母蟹重量在2兩以上的才能稱之為大閘蟹。

不要一味迷信陽澄湖大閘蟹

陽澄湖一開湖，全國各地都開始銷售陽澄湖大閘蟹。昨日，記者在網絡上查詢到，標榜出售陽澄湖大閘蟹的商家不計其數，而陽澄湖大閘蟹的每斤售價也從幾十元到幾百元不等。業內人士提醒，消費者不要輕信市面上標榜的廉價陽澄湖大閘蟹，小心被忽悠。

“陽澄湖大閘蟹以肥美、品質高而聞名全國，但并非只有陽澄湖的大閘蟹才好，也不是從陽澄湖出來的大閘蟹就一定是好蟹。往往在蘇州本地，大家都喜好食用太湖的大閘蟹。太湖湖面大，產蟹也較多。”揭新明坦言，在蘇州，稻田蟹約占總蟹量的80%左右，湖蟹僅占20%。而湖蟹當中，約有一半的大閘蟹是產自太湖，剩下的湖蟹才是陽澄湖、固城湖、洪澤湖所產。這也意味著，陽澄湖的大閘蟹占不到總蟹量的5%。

“這么少的產量，供應本地銷售已經十分困難，怎么可能還打折促銷，一斤賣幾十元。”揭新明表示，消費者往往以為陽澄湖開湖了，終于可以吃到正宗的陽澄湖大閘蟹，但是，也正因為陽澄湖開湖了，市面上也將出現更多假冒的陽澄湖大閘蟹。

“陽澄湖一開湖，大家都名正言順地打著陽澄湖的幌子在賣蟹，殊不知，自己買到的陽澄湖大閘蟹很可能是‘洗澡蟹’。”揭新明坦言，如今，很多本地蟹農已經不怎么養殖陽澄湖大閘蟹，因為陽澄湖的養殖區域每年都在減少。部分驅利的蟹農甚至開始做起了“倒蟹”買賣，把稻田蟹倒進陽澄湖，撈起來就變身陽澄湖大閘蟹，再戴上一枚幾毛錢的“防偽指扣”，一斤大閘蟹簡簡單單就掙個幾十元的差價。

揭新明表示，只要是湖蟹，且是正規養殖，品質都大同小異。因此，消費者不一定要過度迷信陽澄湖大閘蟹。據稱，正宗湖蟹沒有泥味，且帶著一股青草香。

消費提醒：選蟹5大要點

據昆山市華澄蟹業有限公司總經理趙先生介紹說，選蟹有5大要點，以大閘蟹為例，第一，看蟹殼。好的螃蟹的背部一定是青色的，帶有亮光、平滑；第二，看肚臍。肚是白色的，沒有黑色斑點。肚臍是凸出來的，這個螃蟹多為膏肥脂滿。如果肚臍是凹進去的，大多是膘體不足；第三，看厚度。看螃蟹殼與肚臍連接處的線條的粗細程度，線條越粗，質量越好，螃蟹越肥。若線條較細，螃蟹較瘦；第四，看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，如果螃蟹能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；第五，看硬度。用大拇指壓按蟹臍頂端腹殼的軟硬，一般來說，大小相對一樣的螃蟹，重量較重的表示肉質較為結實肥美。如果重量不及體質或者按著較軟，則多半是空殼子或注水的螃蟹。（記者 黃惠）