喝碗銀耳湯可以補充膠原蛋白？營養師：不靠譜！

原標題：喝碗銀耳湯可以補充膠原蛋白？營養師：不靠譜！

海峽網7月4日訊（福州晚報記者 陳丹 通訊員 李陽平）前幾日，微信朋友圈里又有朋友發文“喝點銀耳湯補充膠原蛋白”，這讓福建中醫藥大學附屬第三人民醫院的營養師陳慧云坐不住了。近年來，她常在網絡上看到這樣的消息，很多人認為銀耳可以補充膠原蛋白，“我可以明確告訴大家，植物類食品補充膠原蛋白不靠譜”。

陳慧云介紹，人們常用“滿臉的膠原蛋白”來形容皮膚好。的確，想要皮膚好，膠原蛋白少不了。膠原蛋白存在于我們身體的結構組織中，它主要用于維護皮膚的整體彈性，并令皮膚水潤、有光澤，還對頭發、指甲、骨骼的生長有一定作用。

陳慧云說，除了豬皮、鳳爪等富含膠原蛋白的食物外，越來越多女性鐘情于通過銀耳補充膠原蛋白。因為，網絡上不少消息稱銀耳中含有“植物膠原蛋白”，而且比起吃動物類食品補充膠原蛋白，吃銀耳不會攝入油脂。

“這些觀點，可以說大錯特錯。煮熟銀耳的膠狀物不是膠原蛋白！”陳慧云說，自然界并不存在所謂的植物膠原蛋白這種物質，膠原蛋白是動物結締組織中的一種蛋白成分，并不存在于植物中。長時間燉煮銀耳出現的膠狀物質，其實是蛋白和多糖類物質的混合體。從人體補充膠原蛋白的角度考慮，可吃一點豬蹄、鳳爪等。