疫情波及整個行業的同時，也讓相關各方深思——連江萬噸鮑魚滯銷背后

養殖戶查看鮑魚成 長情況。記者 鄒家驊 攝

福州日報記者 林洪相 林文婧 見習記者 賴志昌

新冠肺炎疫情給多個行業帶來沖擊，對本應銷售旺季的連江鮑魚來說，影響尤為巨大。

“低于成本價也銷不出去！有的養殖戶春節后一個都沒賣……”連江縣鮑魚協會會長吳永壽的話，點出了當地近萬養殖戶的現狀。

對此窘境，市、縣有關部門加大扶持力度，鼓勵養殖業復工復產的同時，盡力幫助打開銷售渠道；協會和養殖戶則全力開展生產自救，以共克時艱。

然而，疫情造成餐飲業停擺的現實，讓超過80%的鮮鮑銷路直接堵死。如何解決連江上萬噸鮑魚的去向，仍是燃眉之急。這次疫情暴露的行業短板，在疫情過后怎樣去彌補，引起相關各方深思。

滯銷

“錢袋子”成了“重擔子”

“春節前，鮑魚價格一路走高，原想養大點再賣，沒想到‘砸’在手上了，春節過后一個都沒賣出去。”3月21日，位于連江縣苔菉鎮后灣村海域的鮑魚養殖區，陽光燦爛、風平浪靜，養殖戶鄭自城卻臉帶愁容。

老鄭的養殖漁排內，有6000籠共4.8萬公斤鮑魚滯銷，只好繼續養在海里。鮑魚無法出籠，資金就無法回籠，養殖成本不斷累加。“每個月工人工資10多萬元、餌料支出20萬元，還有海域租金、漁排維護費……”老鄭扳著手指頭算給記者聽，“新一批鮑魚苗也要及時投放，這又是一筆開支。”

接下來，成年鮑的存活率也會隨著氣溫升高而下降，拖久了，損失難以估計。

僅后灣村，從事鮑魚養殖的村民就達半數約500戶。

“鮑魚以海帶、龍須菜等為餌料，鮑魚滯銷將直接影響海帶養殖業發展，間接拉低鮑魚苗種價格，從而拖累整個產業鏈。”吳永壽說，連江鮑魚主養區集中在苔菉鎮、黃岐鎮、安凱鄉、下宮鄉等，目前全縣約有上萬噸鮑魚滯銷。若短期內無法消除疫情影響，鮑魚養殖業將“一損俱損”。

鮑魚大量滯銷導致價格持續走低，有限的銷量，也是以低于成本價換來。比如，市場主打產品10頭鮑（10頭0.5公斤），每公斤成本約90元，收購價極少低于100元，如今跌至80元甚至更低，依然乏人問津。

在后灣村碼頭，往年這個時候車水馬龍，好不熱鬧。“以前一天發好幾車貨，現在好幾天發一車貨。”鄭自城不勝唏噓。

行動

齊心協力助鮑農渡難關

鮑魚是連江最大的漁業支柱產業和特色產業，2019年該縣鮑魚產量達4.8萬噸，占全國鮑魚產量的三分之一。

不斷擴大鮑魚銷路，最大限度減少鮑農損失，助行業渡過難關，成為各方共識。

市海洋與漁業局、市商務局等部門與永輝超市、樸樸等大型平臺對接，平價銷售活鮑。在部門推薦下，永輝超市通過向養殖企業直接采購的方式，以親民、實惠的價格，每天推出近千公斤活鮑，受到消費者歡迎。永輝超市還與連江一些鮑魚深加工企業對接合作，在各大門店陸續上架鮑魚深加工產品，并同步進行線上線下營銷。

市海洋與漁業局甚至直接替養殖戶賣起了鮑魚。3月16日起，該局利用東部辦公區內多部門集中辦公優勢，通過工會、微信公眾號等渠道，組建相關聯絡群，以最實惠的價格，讓樓內干部職工自愿參與認購，截至20日，累計向機關單位、周邊社區銷售1500多公斤鮑魚，同時向酒店推薦、爭取了3噸鮑魚的訂單。

“這些鮑魚又大又新鮮，口感很好，又很便宜！”市農業農村局職工鄭榕妍不僅自己買，也推介給身邊親人、朋友買。她說，自己也想盡一份力，幫養殖戶渡過難關。

市海洋與漁業局辦公室主任黃新泰告訴記者，接下來，他們還將嘗試線上直播等方式，為養殖戶和消費者搭建更加通暢、方便的銷售渠道，助力鮑魚產業走出困境。

連江縣也及時出臺措施，采取線上銷售渠道，鼓勵企業開設批發店、加工凍鮑出售等方式，增加鮑魚銷售量。

連江縣鮑魚協會會長吳永壽是當地最大的鮑魚養殖戶、福建中新永豐公司董事長。僅他一家就有300多噸鮑魚滯銷。為了自救，同時幫助其他養殖戶解決鮑魚出路問題，他投資建設的深加工生產線目前已在加緊調試，不久即可投產。

雖然行情暫時低迷，但鮑農們并沒有放棄希望。記者在當地走訪時發現，許多養殖戶忙著新一年的投苗工作。“現在不投苗，明年底可能就沒鮑魚賣了。”后灣村鮑農林明順告訴記者，鮑魚的生長期一般在兩年左右，需要提前算好每批鮑魚的出籠時間，才能一批接一批出貨，做到每年都有鮑魚賣。

連江鮑農們最大的心愿，是疫情盡快結束，行情迎來拐點。

市海洋與漁業局聯合連江縣鮑魚協會，搭建愛心幫幫團，幫助養殖戶銷售滯銷鮑魚。記者 鄒家驊 攝

反思

傳統產銷模式難經風雨

疫情下的鮑魚“無處可去”，其背后的邏輯是什么？記者深入調查后發現，長期傳統單一的產銷模式，是連江鮑魚難經風雨的主要原因。

“全國餐飲業停擺，鮑魚行業也跟著按下了‘暫停鍵’。”吳永壽介紹，目前鮑魚銷售量的80%~90%流向餐飲業，占絕對大頭。其流通渠道非常單一，即養殖戶到中間批發商，再到餐飲酒店。這一現狀引發的問題，在這次疫情中徹底暴露出來。

長期以來受到餐飲業“包養”，使得被譽為“海珍之冠”的鮑魚，忽略了“百姓餐桌”這塊最大的市場。永輝超市相關負責人告訴記者，疫情前，永輝超市福建區域各門店的鮑魚銷量，僅占各類水產品總量的5%左右。“鮑魚并非民生剛需品，目前大眾消費者的接受度、認可度普遍較低。”該負責人說，以往在大眾消費者眼中，鮑魚多以“貴族菜”的身份出現，動輒上百元的消費，讓大眾“敬而遠之”，難以成為消費主力軍。另外，消費者對鮑魚的深加工產品也不太“感冒”，“大多數消費者的傳統觀念里，吃活鮮才是好的，對深加工品有一定的偏見”。

吳永壽說，對鮑魚的消費偏見，跟整個行業的單一產銷現狀不無關系。吳永壽認為，社會助力可以緩解一時之困，但要真正讓鮑魚產業發生改變，提高抗風險能力，培養大眾消費市場是唯一選擇。在養殖端，要逐步走向標準化，進一步降低養殖成本，多生產平價鮑魚；在銷售端，更要從餐飲業為主逐步轉向普通家庭的餐桌，抓住“百姓餐桌”這個最大的市場；在加工端，嚴格按相應的標準生產加工，讓鮑魚凍品等加工品的質量、口感不比活鮮差。

令人期待的是，記者在采訪中了解到，福州市有關部門已有意識地進行引導或出臺措施，通過多渠道銷售、強化宣傳展示、上馬深加工項目等，解決鮑魚產業發展的上述問題。