分餐制飲食文化走俏福州餐飲業

海峽網7月8日訊（林文強）疫情發生以來，福州市持續加強餐飲行業食品安全管理工作，多措并舉倡導文明就餐，引導餐飲行業向社會發出分餐制引領飲食文化新時尚的倡議。

諸多的福州市餐飲業代表表示，新冠疫情讓越來越多的人意識到了餐桌安全的重要性，改合餐制為分餐制不僅是科學安全的就餐方式，也成為一種飲食新時尚。《中國居民膳食指南（2016）》明確提出分餐制的建議，健康中國行動也再一次強調在集體用餐中采取分餐制，對合理膳食、平衡營養、控制食量以及預防疾病傳播等具有深遠意義。

據飲食文化學者介紹，分餐并非是“時髦”，是“復古”和傳統的回歸。在一些影視劇中就有古代人是采取分餐聚餐的橋段，尤其是皇家宴請臣子時，都是一人一位的。有據可查的記載顯示，商周時期就有分餐風俗，但其顯著的特征是對階級地位的彰顯，是一種禮制。《周禮》有載：“設席之法，先設者皆言筵，后加者為席。筵長席短，筵鋪陳于下，席在上，為人所坐藉。”這便是針對筵宴的規格標準。也就是說，分餐的發明人正是我們中國人。

分餐制是后疫情時代的餐飲革命，鄭春發佛跳墻一直倡導的“中餐西吃”與分餐制高度吻合，必能引領飲食文化新時尚。

鄭春發佛跳墻負責人告訴記者，佛跳墻是一道需要復古傳承技藝的傳統閩菜，具有深厚的文化底蘊，也是養生佳品。鄭春發佛跳墻一直堅持倡導“中餐西吃”理念，積極響應國家倡導的科學飲食健康文化，樹立分餐制的餐桌革命新時尚，其實也是一種分餐復古習俗的回歸。

據了解，目前廈門、山東、包頭等地逐漸出臺相關分餐制的餐飲管理行業標準，倡導健康生活方式。市民的安全防范意識不斷提升，大多數餐飲企業對“公筷制”“分餐制”的推廣均表示支持，將公筷公勺列為餐桌“標配”，為消費者營造文明衛生的用餐環境。

分餐不分愛，讓小習慣帶動大文明。福州餐飲業一直在行動。