福州“文明餐桌”理念深入人心 杜絕浪費成市民習慣

餐飲店在醒目位置擺放“文明餐桌公約”。

福州新聞網8月13日訊（福州日報記者 吳暉/文 葉義斌/攝）近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，要求進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

13日，記者走訪福州酒店、餐館，發現采用“N－1”點餐模式、點小份菜、剩飯剩菜打包、使用公筷公勺等正成為絕大部分市民的自覺行為，同時餐飲行業也積極引導顧客文明就餐、理性消費，“光盤子”漸成福州人的“新面子”。

記者走訪：

剩菜少了“光盤”多了

13日18時許，記者在東街口福州聚春園大酒店看到，在二樓餐飲區就餐的客人絡繹不絕。“我們吃完飯還要去三坊七巷走走，點菜寧少勿多，免得等下還要拎著打包盒逛坊巷。”靠近入口的一張餐桌上，七八名客人在點餐時就達成共識。記者注意到，每上一道菜，工作人員便會隨菜品附上公筷公勺。公筷與個人筷有明顯區別，公筷呈象牙白色，上面還有激光打印的“公筷”字樣，而個人筷接近黑色，且長度比公筷短了近5厘米。

家住鼓樓區肅威路的林女士在酒店為來自廈門的3名友人接風，想讓友人多嘗嘗福州的小吃品種。當時在餐廳里招呼客人的廚務總監楊偉華聽說后，立即告訴林女士：“爆炒雙脆、南煎肝等點小份就行了，油糟鰻、魚丸可以按塊（粒）點。”林女士欣然接受。

從事多年餐飲工作的楊偉華告訴記者：“現在客人點菜時，基本是吃多少點多少，吃不完也會打包帶走，我們會提供免費的打包盒。‘光盤’越來越多，剩菜剩飯自然越來越少。”在晉安區長樂北路的同君福大酒樓，記者看到大門口LED走字屏滾動播放著“公筷公勺新時尚健康生活好習慣”等公益廣告，門口還擺放著文明用餐提示牌：“文明用餐厲行節約”“吃多少點多少”。“你們8個人，按7個人點就基本夠了。”酒樓工作人員建議客人黃先生采取“N－1點餐”模式，得到黃先生認同。“我們市民要爭做‘光盤’的行動派。”黃先生說。

酒樓總經理林祝鳳告訴記者：“現在‘光盤’越來越多，我們酒樓的泔水從以前的每天七八桶減少到現在的二三桶，且基本都是菜汁。”盡管“光盤”越來越多，但“舌尖上的浪費”現象還是存在。昨日，記者在東街口一家餐廳看到，四五名年輕人點了七八道菜，最后上的烤魚只吃了幾口，沒有一道菜“光盤”。離席時，工作人員提醒他們打包，被他們以“太麻煩”為由拒絕了。

部門行動：

聯手制止“舌尖上的浪費”

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”福州市糧食和物資儲備局相關負責人昨日告訴記者，南方水稻的生長周期一般為100天~120天，北方一般要180天以上。福州市糧食供需矛盾突出，去年全市糧食總產量45.16萬噸，總消費量215.77萬噸，產需缺口170.61萬噸，糧食自給率僅20.93%，“我們一定要珍惜糧食，厲行節約，制止餐飲浪費”。

市委文明辦相關負責人告訴記者，我市2012年開展“文明餐桌”行動以來，各級文明辦、市場監督管理局、商務局等部門廣泛開展“文明餐桌”進商圈、進機關、進校園等活動，宣傳“光盤行動”“倡導使用公筷公勺”等理念；將餐桌文明教育列入未成年人思想道德教育范疇。同時，開展“文明餐桌”行動競賽，并定期開展“文明餐桌”督查，限期整改發現的問題并及時回訪。

12日，市餐飲烹飪行業協會向我市餐飲企業發出倡議，共同制止“舌尖上的浪費”。“我們倡議餐飲企業注重把好點菜關和收盤關，點菜時提醒消費者適度適量點餐，吃飽為好；收盤時提醒顧客剩餐打包帶走，做到‘光盤’不剩菜。”會長黃履冰說，協會正在推行一桌10人8道菜的模式，下一階段準備適時推出一桌10人6道菜模式。