福州市深入推進文明餐桌“厲行節約、反對浪費”工作

福州新聞網9月1日訊（福州日報記者 王玉萍 通訊員 榕商宣）1日，市商務局、市市場監督管理局聯合印發《關于進一步推進文明餐桌“厲行節約、反對浪費”工作的通知》，通過明確餐飲領域宣傳提示，營造氛圍；加強培訓，規范服務；優化計費，厲行節約；積極倡導，綠色環保等內容，大力弘揚中華民族勤儉節約、戒奢克儉優良傳統，倡導文明用餐，堅決制止餐飲浪費行為，弘揚節儉惜福的社會風尚。

《通知》要求，餐飲企業加強“厲行節約、反對浪費”的宣傳提示，在餐飲服務場所醒目位置做到“三個有”，即大堂入口有“光盤行動”等活動宣傳牌，用餐區域有“光盤行動”等宣傳海報，餐桌吧臺有“光盤行動”等溫馨提示牌。鼓勵有條件的餐飲企業靈活運用多種形式在店內外的LED屏、紙質菜單醒目處、電子點菜系統醒目處、企業公告欄等其他位置開展“厲行節約、反對浪費”宣傳提示，營造節約光榮、浪費可恥濃厚氛圍。

同時，餐飲企業要將“厲行節約、反對浪費”列入職工培訓的重要內容，圍繞用餐的重點環節，加強三類從業人員規范培訓，落實消費引導職責。點菜員在點菜時要根據顧客的人數、對象等，積極引導顧客適量點菜；服務員在用餐時要主動提供公筷公勺并提醒顧客使用，在顧客離席前，必須主動提醒顧客打包剩余食品，并提供環保餐盒打包袋等；后廚人員日常要嚴格把好進貨關，提高烹飪水平，使菜品盡量標準化、美味可口，讓顧客滿意。

《通知》還明確，餐飲企業要積極改進菜單編排，標明菜量、口味，主動為顧客提供“半份半價菜”“小份小碗菜”等個性化選擇，幫助顧客理性點餐、健康飲食。要優化供菜模式，推廣“分餐制”，更多采用“即位”形式上菜。

另外，餐飲企業要積極開展節能節水改造，打造低碳廚房；提倡粗料精做、減少原材料采購備料中的浪費行為，減少廚余垃圾，落實垃圾分類要求，杜絕過度包裝等浪費行為；提供免費環保打包盒服務，不用一次性餐具、塑料吸管、不可降解塑料袋等。

《通知》要求，各縣（市）區組織餐飲企業代表開展一次文明餐桌“厲行節約、反對浪費”倡議活動，并與轄區內的每一家餐飲企業簽訂文明餐桌“厲行節約、反對浪費”承諾書。

據透露，市商務局、市市場監督管理局近期將聯合開展專項檢查，重點檢查餐飲企業文明餐桌落實情況。