福州校園團餐全鏈條可追溯

福州新聞網12月5日訊（福州晚報 記者 劉珺 通訊員 劉晗黰）線下加大巡查力度，深入企業進行抽檢、調研；線上啟用校園團餐智慧監管平臺，對校園集體用餐食品安全開展監管、共治。福州市市場監督管理局“雙管齊下”，對年初以來大幅增加的福州校園團餐提供企業進行監管，保障在校學生“舌尖上的安全”。

4日9時許，福州市、倉山區兩級市場監管部門對校園團餐提供企業——福建華威中膳金勺子食品科技有限公司進行檢查。在該公司的食品車間，10多名廚工正將加工好的葷菜、素餐、主食等打包裝入保溫箱中。上午10時30分，約5000份餐點從中央廚房出發，分別送往6家訂餐學校。

檢查組首先在食品車間外圍通道進行查看，對食品儲存、用具消毒等臺賬進行核查，并實地查看各個功能不同的區域。隨后，檢查組成員穿戴好防護用具，經過手部清潔、風淋凈化后進入后廚，著重檢查食材的存儲情況。“團餐中雞蛋的用量特別大，我建議增加一個清潔池，確保每一個雞蛋都浸泡、清洗到位，這樣可以有效避免沙門氏菌感染。”檢查組成員提出了意見建議。

檢查組成員還登錄校園團餐智慧監管平臺“臻源智慧食安”，對該企業的營業執照、人員健康證、蔬菜農殘檢測報告等材料進行檢查。

經過線下線上同步檢查，檢查組成員表示，該企業整體情況良好，溫度設置、設備配置方面還存在一些問題，從臺賬登記、設備提升、食品清潔等方面提出了整改意見。

年初以來福州校園團餐提供企業大幅增加，目前已有40家集體用餐配送企業，主要向各中小學、培訓機構等提供餐點。為了保障學生在校用餐安全，福州市市場監管局開通校園團餐智慧監管平臺，對校園集體用餐食品安全開展監管和共治。

平臺開設團餐消費端、商戶管理端和監管端3個端口，向訂餐學校、機構和監管部門等開放；采集分析配送企業的“資質信息”“食品追溯信息”“工作人員健康情況”“食品生產過程”“食品留樣信息”“訂單配送情況”等信息，對食品安全“一品一碼”溯源、明廚亮灶、配送運輸監控等進行重點展現。

據了解，訂餐學校、機構可在線查看采購、加工、配送情況，監管部門可進行食材從農田到餐桌的全鏈條可追溯。

目前，該平臺已有28家校園團餐配送企業上線展開共治實踐，年底前，全市所有校園團餐配送企業都將入駐平臺。