福州年夜飯預訂提前兩個月啟動 小份菜、分餐制成新風尚

福州新聞網12月16日訊（福州晚報記者 江海）歲末將至，年夜飯這個一年一度的主題，又開始“擺”上商家和消費者的心頭。記者獲悉，由于餐飲市場基本恢復正常，福州各酒樓、餐館紛紛開啟年夜飯的預訂，而且價格基本穩定，一些星級酒店甚至還能打折。

值得一提的是，由于市民對酒樓年夜飯安全、衛生的關注有增無減，商家也更加用心，小份菜年夜飯、分餐制年夜飯成為主題。

熱門酒樓一桌難求

價格與往年相差不大

“本店年夜飯開始預訂，可無損取消。”15日上午，在福新路一家福州老牌酒樓的門口，電子屏上滾動著關于年夜飯的信息，讓人驟然發覺，2021年春節已經臨近。

盡管還處于疫情防控常態化階段，但不少福州餐飲業人士表示，根據他們的判斷，除夕夜的年夜飯預訂可能會出現“報復性消費”。他們表示，今年5月以后，福州餐飲市場恢復的勢頭相當強勁，顧客也普遍表示希望和家人一起吃年夜飯，所以年夜飯市場他們一定會爭取。

商家表示，往年，福州年夜飯預訂的高峰期是在春節前一個月左右，春節前20天差不多結束預訂。今年提前兩個月啟動，商家就能更加從容應對。一些老字號酒樓由于客源多，目前餐位基本預訂完，一桌難求，部分酒樓甚至推出了年午飯和錯時年夜飯預訂來分流。

在價格上，歲末年夜飯價格與往年相差不大。人均消費在300元~400元的較多，人均消費100元~200元的也很容易找到。隨著小家庭就餐、朋友聚會差異化消費需求的增加，不少酒樓增加了4人~6人、6人~8人的套餐，價格低至五六百元。

小份菜、分餐制成風尚

文明用餐成主基調

“食品安全”“文明用餐”成為歲末年夜飯的主基調。

記者看到，大多數有開展年夜飯預訂的酒樓，商家都打出了小份菜、分餐制的說明。商家表示，往年年夜飯的浪費現象比較多，他們會采取各種措施杜絕這一情況。主要做法是，在保留菜色種類的同時適當減少菜量。商家表示，這樣既保留了除夕夜菜式豐盛的“儀式感”，又不會因為菜量過大導致浪費。此外，多數酒樓都表示，會安排服務員幫助“分餐”，以保證食品衛生。

除了到店吃或是自己在家烹飪，半成品年夜飯也越來越受到市民喜愛。在這方面，福州不少老牌餐飲企業已經有非常成熟的半成品食品制作經驗。他們表示，將在歲末推出價格由188元到688元不等的半成品年夜飯禮盒，福州特色美食和小吃應有盡有，而且會把食品安全放在第一位。

對想要選擇半成品年夜飯的消費者，可就服務水平、訂餐價格及增值服務等進行比較，搞清楚收費標準、套餐內容后，選擇信譽好，證照齊全、硬件設施及衛生條件較好的商家購買。