有茶也有奶 福建省首個現制奶茶團體標準出臺

福州新聞網3月24日訊（福州晚報記者 江海）日前，福建省相關機構推動出臺了省內首個關于現制奶茶的團體標準——《現制奶茶》。

“我國尚未出臺針對現制現售飲料質量管理的標準，這個行業的規范管理仍處于空白階段。出臺管理標準，進行規范管理迫在眉睫。”福建省連鎖經營協會黨支部書記楊建英表示，該協會在福州組織有關專家，聯合福建省標準化研究院等單位及有關企業，共同起草《現制奶茶》團體標準并進行審查。

福州奶茶店數量的增長速度，可以用“飆升”來形容。業內估算，目前福州奶茶店已有上千家。奶茶行業在福州餐飲業界高速發展，凸顯的問題也越來越多，如部分奶茶品牌存在奶茶中無奶、無糖奶茶實則有糖以及咖啡因含量過高等問題。 對此，省市消委會多次發出消費提醒。

《現制奶茶》體標準結合現制奶茶的生產特點和安全，規定了現制奶茶的原輔材料要求、感官要求、理化指標、微生物指標、污染物限量和真菌毒素限量、農藥殘留限量、食品添加劑和食品營養強化劑等。

該標準要求：奶茶產品色澤正常，無異味，呈固液混合狀，無外來異物；蛋白質含量需≥0.5g/100g，茶多酚含量要大于≥200mg/kg，以保證奶茶里有茶也有奶。 該標準還對大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等微生物指標進行限定，要求企業從水源開始重視衛生管理。