福州非遺匠人在線傳播閩都文化

#第44屆世界遺產大會#

福州新聞網7月23日訊（福州日報記者 顏瀾萍）有福之州，非遺璀璨，近日，在“抖in福州 遇見世遺”2021抖inCity城市美好生活節(jié)系列活動中，主辦方特別邀請到多名福州非遺匠人，化身世遺傳承者在線助陣，向世界展示福州形象、講述閩都文化、彰顯福州魅力，同時見證“百年非遺技藝，福州匠人傳承”的堅守。活動由市委宣傳部、市委網信辦主辦，福州古厝保護開發(fā)集團有限公司、中共臺江區(qū)委宣傳部、巨量引擎福建本地直營中心承辦。

張文春：每一條金魚都是中國文化化身

世界金魚看中國，中國金魚看福州。2020年11月，福州觀賞金魚培育技藝上榜福州市第六批非物質文化遺產保護項目名單。

據中國漁業(yè)協(xié)會金魚分會副會長、曾獲“中國金魚匠人”稱號的張文春介紹，福州金魚養(yǎng)殖歷史悠久，明代萬歷《福州府志》記載，“金鯽，能變幻，可蓄盆中，俗呼為盆魚”。清人郭柏蒼則在《閩產錄異》中寫道：“‘盆魚’即金魚，福州南臺銀湘浦（今臺江區(qū)廣達路一帶）業(yè)此者數十家。”

“每一條金魚都是中國文化的化身。”張文春說，金魚培育不僅是簡單的水產養(yǎng)殖過程，也體現(xiàn)了養(yǎng)殖者對金魚文化的理解，通過金魚展示中國文化內涵，反映勞動人民的勤勞智慧。

值此世遺大會在福州舉辦之際，張文春希望國際友人都能增進了解福州金魚文化，讓福州金魚走出中國、游向世界。

翁文峰：茉莉花茶制作技藝體現(xiàn)福州先民智慧

福州有句名諺：閩江兩岸茉莉香，秋水白鷺立沙洲，描繪了福州閩江兩岸當時茉莉飄香的景象。茉莉花是福州市花，福州茉莉花茶已成為全球重要農業(yè)文化遺產，茉莉花茶制作技藝還入選國家級非遺代表性項目保護實踐優(yōu)秀案例。

在國家級非遺名錄項目“福州茉莉花茶制作技藝”南仙“十醉九星窨花陣法”第七代傳人翁文峰看來，茉莉花茶制作技藝是福州先民的智慧，也是中華民族對世界的貢獻。茉莉花是西來，茶源于中華。花和茶融合而成的茉莉花茶，猶如一曲動聽的歌曲傳遍了世界各地，世界人民喜愛茉莉花茶，是愛好花茶一族的福音，是有福之州的奉獻。茉莉花茶在傳承中需要做茶人敬畏自然、靜守心田、凈尊其道的優(yōu)秀品質，這也是中華茶文化和世界茶文化的交流共促。

“第44屆世界遺產大會在福州召開，是國家對福州的厚愛，我們更應該把非遺技藝傳承好，做出更好的茉莉花茶供世人品鑒，讓茉莉花茶內涵精神流傳服務人類。”翁文峰說。

楊偉華：匠心傳承百年名菜佛跳墻

“佛跳墻用料廣泛，有20多種主輔料，如魚翅、干鮑、瑤柱、鴿子蛋、花膠、蹄筋、刺參等；各種原料質地不同，也采用了蒸、煮、炸、煸等不同的烹調方法……”“聚春園佛跳墻制作技藝”第八代傳承人、閩菜大師楊偉華自從業(yè)以來，堅持沉下心來，用小火慢燉的20多年閩菜生涯，匠心傳承百年名菜佛跳墻。

“這是世界獨一無二，閩菜之狀元。”楊偉華說，佛跳墻并不是一道將各種菜簡單湊一塊的菜肴。繁多的食材味道交融，互不串味、互相提味，正好印證福州的精神——海納百川，有容乃大。

“佛跳墻全國聞名，很多地方都在做，行業(yè)規(guī)范其實還沒有統(tǒng)一，不免有些良莠不齊。”他表示，作為佛跳墻的傳人，聚春園制作佛跳墻始終遵循傳統(tǒng)工藝，堅持匠心傳承。

“目前聚春園與商學院共同開辦了聚春園班專門培訓高學歷人才，也和市旅游職專等專科學校合作培養(yǎng)技術人員。同時，我們還制定了行業(yè)標準，必須遵循古法制作，確保佛跳墻的有序傳承。”楊偉華說，在傳承上他們做了許多的努力，希望為佛跳墻的傳承盡一份力。

朱冰：擦亮福州脫胎漆器金字招牌

“脫胎漆器是福州三寶之一，非常具有地域代表性。”福州脫胎漆器髹飾技藝代表性非遺傳承人朱冰說，脫胎漆器質地輕巧堅固，造型古樸大方，裝飾豐富多彩，是中國國家地理標志產品。而脫胎漆器工藝發(fā)展經過了多年的沉淀，近年來涌現(xiàn)了很多可喜的成果。

“非遺進校園活動蔚然成風，不少學校現(xiàn)在都有了學習脫胎漆器制作工藝的課程，這是個非常好的舉措。”朱冰表示，脫胎漆器不僅在本地的認可度提高了，在全國的工藝美術展會上也屢屢受到褒獎。

朱冰說，脫胎漆器的發(fā)展還需要進一步推廣，“要把脫胎漆器推廣出去，最重要的是讓大家了解其工藝知識，加大普及力度。”他還提到，漆器行業(yè)標準需要更加規(guī)范，大漆的成分、材料都需要有相關規(guī)定，才能更好地擦亮福州脫胎漆器的金字招牌。

作為一座有著7000多年文明史和2200多年建城史的國家歷史文化名城，福州憑借悠久的歷史、薈萃的人文和特殊的地理位置，擁有尤為豐富的歷史文化遺存。截至目前，全市共有184項市級非遺代表性項目（含8項增設保護單位），省級非遺代表性項目73項（含3項增設保護單位），國家級非物質文化遺產代表性項目16項。

主辦方有關負責人介紹，非物質文化遺產是歷史的見證者，是珍貴的文化資源。在本屆世界遺產大會上熠熠生輝的福州非遺，其實背后折射的是一代又一代技藝傳承者的汗水與付出。希望通過福州本地匠人講述閩都文化，用好年輕人喜聞樂見的傳播方式，以精心拍攝、干貨滿滿的閩都文化主題短視頻，助力非物質文化遺產傳承，讓非物質文化遺產在“潮”起來中贏得更加美好的未來。