深化對口幫扶——福州魚丸用上定西“山藥蛋”

離開甘肅省定西市老家外出務工4年多，38歲的牟永強怎么也不會想到，在福建省福州市連江縣，與家鄉的“山藥面面”又撞在了一起。

稱重、核驗、拆袋、投料，攪拌機中，雪白的淀粉與粉紅的魚肉融合，乒乓球大小的魚丸蹦跳而出，落入牟永強手持的鋼盤中。再過4個小時，這些魚丸將被冷凍、轉運、銷售，成為福州人餐桌上的美食。

廠房之外，運載卡車的發動機聲不時響起，一袋袋定西馬鈴薯淀粉被工人熟練卸下。

“說不定這里面就有我家種的馬鈴薯呢！”機器旁，身著工作服的牟永強，僅露出的兩只眼睛也樂成一條縫。

家住定西市隴西縣永吉鄉尖山村，牟永強在山溝溝里生活了30多年，打小和家里那10畝“山藥蛋”打交道，“地太瘦，只能種這個。蒸、煮、炸、炒，變著花樣吃。”家里光景一度過得緊巴巴，他心有不甘：“啥時候能出去學點手藝來致富？地里怎么才能變成‘金窩窩’？”

習近平總書記指出，東西部扶貧協作和對口支援，是實現先富幫后富、最終實現共同富裕目標的大舉措，充分彰顯了中國共產黨領導和我國社會主義制度的政治優勢，必須長期堅持下去。按照中共中央辦公廳、國務院辦公廳2016年10月印發的《關于進一步加強東西部扶貧協作工作的指導意見》，福州市與定西市簽訂對口幫扶協議。幾年來，福州加大資金支持、加強人才支援、開展產業合作、組織勞務協作，不斷深化幫扶工作。

連江縣是“福州魚丸”重要產地，水產品加工企業集中，用工需求量大。作為當地龍頭企業，福州百洋海味食品公司成為定西勞動力輸出的定點接收單位。

2017年10月，牟永強和50多名同鄉踏上前往福州市的務工專列。“一出火車站，大巴車接到工廠，拎包入住干凈的宿舍。”拿著6000多元的月工資，牟永強在百洋海味食品公司的魚丸生產車間負責轉運、包裝。一年不到，他發現了“新情況”：魚丸變白了，彈性更好了。

牟永強拿著魚丸就去找了招他入廠的公司董事長滕生淦。經過了解，原來，從2018年起，針對隴西縣馬鈴薯年產量50多萬噸、銷路不暢的情況，連江縣向魚丸生產企業發出倡議，提倡用馬鈴薯淀粉替代傳統木薯粉，提升產品口感，同時促進“消費扶貧”。

“我們的研發小組利用定西馬鈴薯淀粉試制了5種新品，包括福州魚丸、夾心魚豆腐、手打牛筋丸等。5款新品均已大量投產。”百洋海味食品公司副董事長高向登介紹，公司和隴西縣幾家馬鈴薯淀粉廠簽訂了長期購銷合同。來自家鄉的淀粉配料，正源源不斷輸運到牟永強所在的車間。

截至2021年11月底，連江縣向隴西縣開展消費扶貧金額達1.27億元，提供就業崗位上千個。“我們聚焦鞏固拓展脫貧攻堅成果、全面推進鄉村振興，著力深化東西部協作，持續推動本地企業吸納定西鄉親就業。”連江縣副縣長劉江遠表示。

冬日暖陽下，牟永強接到了父親的電話：“鄉里淀粉廠擴產，把咱家的山藥蛋都買走了，價格還不賴。”10畝地年產1.3萬多斤馬鈴薯，能有萬把塊錢的收入。

“爹娘，過完春節帶你們過來玩，也吃碗福州魚丸！”電話那頭，傳來牟永強父親的笑聲……（記者 劉曉宇）

《人民日報》（2022年01月12日第07版）