福州魚丸再添“新配角” 竹莢魚在連江培育成功

福州魚丸通常以鰻魚、鯊魚等為原料，如今又添“新配角”。記者10日獲悉，連江縣筱埕鎮官塢村從日本引進的竹莢魚新品種開始上市，制作福州魚丸口感較好。

據了解，竹莢魚主要分布在我國沿海、朝鮮沿海、日本沿海等水域，肉質鮮嫩味美、營養豐富，是制作刺身、壽司的上等原料，因形如用竹板編制的組合隆起莢而得名。

近日，記者在官塢村的養殖基地看到，一條條體背部呈青綠色、腹部呈銀白色，長約35厘米、重達2斤以上的竹莢魚游來游去，身形矯健。

據了解，竹莢魚的培育成功將實現“養一得三”：帶動漁民增收，發展深遠海養殖，用于制作福州魚丸。

“目前，部分竹莢魚捕撈上岸，市場售價在每公斤160元到200元不等。”官塢海產公司負責人林哲龍說，“如果魚苗長勢良好，今年計劃投放1000萬尾，向廣大漁民推廣，帶動漁民增收。”

據連江縣魚丸協會會長陳宜乾介紹，竹莢魚蛋白質含量高、血紅素含量豐富，可用于制作福州魚丸，口感較好。

此外，福州是全國深遠海養殖先行者。體型大、生長快的竹莢魚，是適宜深水抗風浪網箱以及深遠海大型設施養殖等新型養殖方式的優良品種。（記者 鄭瑞洋 通訊員 孫興威 文/攝）