福州：預(yù)制菜里品“年味”

春節(jié)是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)福州優(yōu)予食品科技有限公司員工林淑敏最忙碌的日子。從閩侯縣南通鎮(zhèn)蔬菜基地收來(lái)的新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)清洗、篩選和切塊3道工序后，隨著流動(dòng)的生產(chǎn)線來(lái)到她的手上。將多種配比的蔬菜放到一起，配上標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的糖、鹽、醋等各類小包裝調(diào)料，最后用塑料薄膜將所有的食材“打包”，林淑敏動(dòng)作嫻熟地完成了一份預(yù)制菜的包裝。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市生活節(jié)奏的加快，簡(jiǎn)單方便的預(yù)制菜成了家庭餐桌上的“新寵”，更成為年夜飯“煙火氣”的主角。“從除夕到現(xiàn)在，每天都在崗位上。”林淑敏原本在一家建材工廠工作，優(yōu)予食品公司落地南通后，她便前來(lái)應(yīng)聘，進(jìn)入包裝車間工作。春節(jié)期間，包裝車間每天可生產(chǎn)2000多份預(yù)制菜。林淑敏說(shuō)，雖然節(jié)日一直在崗沒(méi)有休息，但是想到這些預(yù)制菜變成了千家萬(wàn)戶餐桌上的濃濃的“年味”，自己也感到很欣慰。

“春節(jié)期間，公司為在崗員工提供獎(jiǎng)金和三倍工資。”能夠兼顧工作與家庭，林淑敏的臉上寫滿了幸福，“日子越來(lái)越有奔頭了，我也更有干勁了”。

數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)涉及預(yù)制菜肴加工的企業(yè)僅有1400家，而到2021年4月，預(yù)制菜企業(yè)達(dá)到了7.19萬(wàn)家。僅2020年，新注冊(cè)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)就達(dá)到1.25萬(wàn)家。在快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求下，優(yōu)予食品公司抓住了行業(yè)發(fā)展的風(fēng)口。2017年成立至今，公司開拓了方便菜、鮮食、烘焙、貿(mào)易四大生產(chǎn)線。2021年，公司全年預(yù)制菜銷售量達(dá)1000萬(wàn)份,銷售額1.2億元。

“新零售和直播帶貨等電商渠道的快速發(fā)展也為預(yù)制菜提供了新的消費(fèi)場(chǎng)景。目前，預(yù)制菜幾乎涵蓋了餐飲、商超、便利店、電商平臺(tái)、外賣等所有銷售渠道。”據(jù)優(yōu)予加工中心總經(jīng)理張西軍介紹，面對(duì)良好的發(fā)展勢(shì)頭，優(yōu)予食品搶抓機(jī)遇，借助線上方式進(jìn)行銷售，讓消費(fèi)者足不出戶就能享受到新鮮可口的飯菜。目前，優(yōu)予食品主要服務(wù)樸樸、盒馬、十分便利、小森便利等客戶，產(chǎn)品已覆蓋福州、廈門、深圳、廣州、武漢、成都等城市。

“公司一期工廠選址南通，是看中當(dāng)?shù)氐男迈r蔬菜能源源不斷為我們提供豐富的原材料，形成了一條原地加工的產(chǎn)業(yè)鏈。”福州優(yōu)予食品科技有限公司科技項(xiàng)目主管祝貴勝對(duì)記者說(shuō)，一期工廠建成投用以來(lái)一直滿產(chǎn)，二期工廠將于今年3月開始建設(shè)，擴(kuò)大產(chǎn)能快馬加鞭生產(chǎn)，以滿足源源不斷的市場(chǎng)需求。（記者 譚湘竹/文 鄭帥/攝）