誠信經營二十余載 鍋邊店傳遞溫暖“福州味”

“老板，來碗鍋邊。”近日天氣寒冷，市民馮女士來到位于臺江區洋中路的柴火鍋邊店，用一碗熱氣騰騰的鍋邊，開啟新的一天。

這家鍋邊店于2000年前后開張，由張麗娟一家經營。鍋邊、油餅、油條、三角糕……記者看到，菜單被張貼在墻上，價格實惠，一目了然，顧客自己計算金額，自助掃碼支付。“以前沒有微信、支付寶，就請顧客自己找錢。”張麗娟說。

堅持做鍋邊20多年也并不是件容易的事。張麗娟一家人每天晚上十點泡米，凌晨三點到店磨米漿，中午十二點歇業，寒來暑往，周而復始，就連過年也是到除夕才歇業，初六便繼續工作。“為什么開了這么多年？沒有想過做別的嗎？”當被問到這樣的問題，張麗娟說：“做一件事要是能腳踏實地堅持下去的話，應該都會做得好吧。”

在外賣行業飛速發展的今天，張麗娟在嘗試并審慎考慮后，拒絕了通過外賣拓展小店生意的“橄欖枝”。她認為，外賣平臺對騎手有時間限制，騎手需要趕時間，沒法像其他顧客一樣正常排隊，如果讓外賣騎手插隊的話，是對其他遵守秩序好好排隊食客的不公。柴火鍋邊店的經營理念就是誠信踏實地服務好當下的顧客，而不是盲目追求營業額。

“我在這里吃了很多年，還是那個熟悉的味道。”每每聽到顧客的認可，張麗娟都會露出開心的笑容。（記者 顏瀾萍）