福州市餐飲烹飪協會發出倡議：創新宴會服務 減少食物浪費

在福州市委文明辦和商務部門指導下，福州市餐飲烹飪行業協會日前發布反餐飲浪費倡議書。

倡議書號召餐飲企業把反對浪費的具體舉措持之以恒落實到位，引導宴會宴席主辦方和用餐者合理消費、按需點餐、珍惜糧食，自覺參與“光盤行動”，共同踐行文明餐桌新風尚。

在具體舉措方面，倡議書提出：

餐飲企業應建立長效機制，以優質產品和服務減少餐飲浪費；

提升烹飪技藝，提升菜品口味和營養搭配，倡導“粗菜細做、細菜精做、一菜多做、一料多菜、葷素搭配”等宴會烹飪理念；

優化菜單設計，在宴會宴席以及各類套餐（如親子、情侶、家庭套餐）等設計中，與消費者共同確定盡量避免浪費的菜單構成，合理搭配菜品和主食的數量、分量和規格；

改進服務流程，制定反浪費服務流程要求，強化員工培訓，確保員工熟練掌握各項要求；

在店內張貼勤儉節約、光盤獎勵等宣傳引導海報，營造節約消費氛圍；

靈活供餐形式，提倡創新大型宴會服務，提供如半自助式等靈活就餐形式，以減少食物浪費；

強化點餐引導，引導消費者合理點餐不浪費；

提供分餐服務，落實公筷制，鼓勵有條件的企業在適合的場景和條件下提供按位分餐服務；

餐后引導消費者打包，對大型宴會倡導分桌打包帶走；

協商處理變更，對于餐前臨時減少預訂桌數的，與消費者在不浪費的基礎上協商處理方案；

積極貫徹落實“中國綠色飯店”“綠色餐飲經營與管理”相關要求；

梳理內部流程，強化反浪費要求；

有效利用食材，提升食材利用率；

減少流程損耗，提高食材倉儲、運輸、儲存、初加工水平，減少食材損耗；

加強相關制度的落地執行和督導，確保實施到位且持之以恒。（記者 江海）