水產預制菜驚艷漁博會

一道道鮮美“漁”味，一場場高峰論壇，一個個項目建設……今年的漁博會，水產預制菜依舊“火力全開”，展現這一新興領域的無窮發展潛力。

嘗鮮 吃出無窮“漁”味

Q彈勁道的福州魚丸，香甜誘人的烤鰻，鮮嫩多汁的小龍蝦……2023漁業周·漁博會在海峽國際會展中心舉辦以來，連續三天，場館里的食物香氣無處不在。它們都有著一個共同的來源——水產預制菜。

“水產預制菜既能減少餐飲商家的加工流程和食材損耗，實現降本增效，又能幫助消費者突破冷鏈時空限制、簡化烹飪流程。”在福建閩威實業股份有限公司董事長方秀看來，我國發展水產預制菜具有資源、產業、價格和政策優勢，前途無量。

火熱的水產預制菜產業發展現狀，也反映在了本屆的漁博會上。從泡椒牛蛙到香辣烤魚，從蒜香小龍蝦到福州佛跳墻，本屆漁博會上，150家水產預制菜行業的相關品牌企業帶來千款爆品預制菜，成為展會的一大亮點。

據了解，2022年，中國預制菜的行業規模約4196億元。其中，水產預制菜規模超過1000億元，占預制菜規模25%。其中，酸菜魚片、佛跳墻、湯汁鮑魚、免漿牛蛙、大盆菜等，正成為消費市場的“霸榜”招牌菜。

暢聊 共商行業前景

市場愈發火熱，競爭更加激烈，水產預制菜行業如何才能推陳出新，推動行業高質量健康發展？

2日，2023第二屆中國水產預制菜產業高峰論壇暨水產預制菜加工與設備論壇在福州海峽國際會展中心舉辦，恒興、海文銘、永輝、淘寶天貓等200余家頭部企業的代表齊聚有福之州，共話水產預制菜發展未來。

“要因地制宜，開發具備地方特色的預制菜。”在方秀看來，隨著原料獲取和烹飪形式越來越簡便，有效利用本土原料和飲食優勢的特色產品才更易脫穎而出。

淘寶天貓食品生鮮商家成長負責人呂貴丹認為，電商平臺正成為很多消費者購買預制菜的消費渠道。其中，“95后”和“00后”等不斷增長的線上消費主力軍，對預制菜的產品包裝和口味創新提出了更高要求。

SGS全球技術委員會委員和全球健康食品項目組成員楊潞芳提出，目前水產預制菜還面臨著合規潛質、口感還原度、消費者教育等潛在問題，建議水產企業參考國內國際等多種標準，進一步提升預制菜口感，通過市場教育，讓消費者了解預制菜的食用細節以及食品安全。

當天，“2023年度中國水產預制菜年度榜”之“2023年度中國（福州）國際漁業博覽會優質水產預制菜供應商”同步揭曉。

實干 推動項目建設

水產預制菜的火熱發展體現在香氣四溢的食品中，更表現在真金白銀的投入里。2日舉辦的海洋漁業重點項目簽約儀式上，圍繞預制菜主題的項目簽約成為一大亮點。

福建億達食品有限公司計劃在連江建設投資規模20億元的預制菜中試生產基地項目，開發系列海帶預制菜及配套生產工藝，制定產品質量標準，建立海帶預制菜產業化示范生產線。項目建成后，年產量可達30000噸預制菜，年產值可達8億元。

福建京福海洋漁業發展有限公司計劃在馬尾長安投資區建設投資規模達6億元的深海時代預制菜產業園，將以“魷魚、蝦、金槍魚”等遠洋漁獲為主要原料，建設中央廚房集群式加工中心，生產凈菜式、即食式、即熱式的預制菜品種，年產值約5億元。

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更多美味、更多探討、更多合作，漁博會上，水產預制菜方興未艾。（記者 吳樺真）