閩菜大師講解演示 福州家政服務培訓“上新”

在市商務局的大力支持下，福州市家庭服務業協會近日聘請中國烹飪大師陳偉杰及多位閩菜大師，舉辦“中式烹飪——閩菜家宴”培訓班，為家政服務人員開展“理論+實訓+技能等級評定”一體化的培訓，學習荔枝肉、南煎肝、松子魚、紅糟魚塊等涵蓋面點、冷盤、熱炒、湯羹在內的24道傳統特色閩菜。

學員進行閩菜制作實操。（市家庭服務業協會供圖）

閩菜，中國八大菜系之一。荔枝肉、糟鰻等經典閩菜都是福州人餐桌上的家常便飯。能不能做好一桌閩菜，已成為福州家庭選擇家政人員的標準之一。

洗、切、備、熘、燜、汆……培訓過程中，閩菜大師對每道閩菜、每個步驟都進行了詳盡的演示、講解，確保學員們看懂、學會。技能演示后，參與培訓的家政從業人員進行實操，最后再由烹飪老師對學員們的菜品進行逐道品嘗與點評。通過為期11天的培訓和實操，家政從業人員在家庭制餐中的食材預處理、刀工、調味、火候掌控、擺盤等技能都得到了專業化訓練，提升了服務核心競爭力。

據市家庭服務業協會會長林桂輝介紹，“中式烹飪——閩菜家宴”培訓班是對家政從業人員菜品制作能力的本土化、專業化培訓。培訓目前已開展兩期，共有65名家政人員參與并獲得等級評定。有意向參與培訓的家政人員，可向協會報名參與后期培訓。

據了解，今年是開展“福州市家政服務業誠信體系建設培訓”的第四個年頭，為進一步貫徹落實福州市規范和扶持家政服務業發展精神，加強福州市家政服務業信用體系建設，市商務局持續加大培訓力度。截至目前，已累計開展各類家政服務業培訓124期，錄入國家商務部平臺的從業人員累計有48263人。未來，市商務局將多措并舉，進一步推進家政服務信用體系建設，規范、扶持福州家政服務業發展。（鄭惠文）