長樂西關社區持續提升食堂自身造血能力

“沒想到你們能撐這么久！”近日，長樂區吳航街道西關社區長者食堂的常客老林在與社區黨委書記鄭鐘閑聊時感慨地說。他坦言，一年多前食堂開業時，他其實并不看好，“周邊餐飲店那么多，同質化競爭激烈”。而接下來鄭鐘的話出乎他的意料，“我們的客源一直比較穩定，最近客流又增加了不少，一個月營業收入約10萬元，基本實現收支平衡”。

一家社區長者食堂為何要與餐飲店競爭？公益性質的長者食堂又是怎樣實現收支平衡的？

面對記者的疑問，鄭鐘解釋道，西關社區長者食堂的競爭力源于對可持續運營模式的探索。“籌備之初，我們就希望能建立一個模式，讓長者食堂長久地開下去。簡單來說，就是通過引入社會力量，在滿足周邊長者就餐需求的前提下，開放堂食，不僅如此，還能接團餐訂單，甚至配送外賣。”

“我住在附近，常常在外賣APP上點這家食堂的餐食。長者食堂吃得放心，而且口味也確實不錯。”市民宋女士說。

記者發現，與其他餐飲店相比，西關社區長者食堂的備餐時間提前了不少。上午9點，后廚正在緊張備菜，一些菜品已經“上架”。“醫院的餐食要求10點就要送到，所以我們通常早上6點就開始工作。”店長李炳旺一邊說，一邊忙著接單、打包。

記者注意到，李炳旺的微信里好幾個群一直跳出消息，那是各家單位、商戶的工作人員正在接龍下單。“目前我們相對固定的訂餐單位、商戶已經有20多家，為此我們也相應增加了長者食堂的人手，保證服務品質。”李炳旺說。

西關社區長者食堂生意紅火，但并不影響其服務長者的核心和內涵。為滿足老人就餐的多樣化需求，食堂提供多種配餐選擇，老人可以使用銀齡卡九折消費，自由選擇10元、13元、15元的套餐。食堂還配備了高效的智慧結算系統，選好的餐食放入感應區，自動計算價格，大大減少了老人排隊等待的時間。“每個飯碗、盤子底下都裝有芯片，能夠自動識別價格。”鄭鐘說，有的老人甚至對食堂進行了長達一個月的考察，發現食堂的衛生條件良好、菜品品質口味俱佳，最終才決定在此長期用餐。

西關社區長者食堂一年多來的成功運營印證了一個理念——社區也能養成內生造血能力，從而減少對地方財政的依賴。基于此，西關社區也計劃將這一模式延伸到更多社區服務領域。

“我們學習借鑒先進地區經驗，將在近期設立社區社會企業和社區發展基金。”鄭鐘說，社會組織在經營范圍上存在局限性，而居民對于社區服務的需求是多樣的，通過成立社區社會企業，可以有效提升服務的專業性，讓居民的多元需求以較低的價格得到滿足，同時增強社區的自我造血功能。另外，設立西關社區發展基金也有利于廣泛動員社會各方力量服務社區困難群體，支持多元主體參與社區治理。“我們首先計劃拓展托管服務，現在的6點半課堂主要靠50多名志愿者輪流服務，這樣是做不長久的，需要給孩子們專業性、針對性的教學提升。”

不滿足于建設好一家長者食堂，西關社區更注重把長者食堂持續運營好，其探索的經驗值得學習，創新的精神更值得鼓勵。（記者 蔣雅琛）