今日是世界衛生日 營養專家送上8個健康錦囊

4月7日是世界衛生日，圍繞中國宣傳主題“人人享健康共同促健康”，記者6日采訪了福州市第二總醫院全科醫學科主任醫師林敏瑜，為市民送上8個健康錦囊。

只吃素不吃肉就能減肥？只吃素不僅很難達到減肥效果，而且可能導致優質蛋白質等營養素攝入不足，使人出現缺鐵性貧血、維生素B12缺乏等問題。減肥的關鍵是控制食物總能量，而不只是追求葷或素，合理搭配食用，能夠在保證營養的同時降低能量攝入。

水果能代替蔬菜嗎？蔬菜和水果在營養素種類和含量上有差別。水果所含的碳水化合物主要為蔗糖、葡萄糖和果糖，且含量較高，如果進食過多會引發肥胖。蔬菜所含的碳水化合物以多糖和膳食纖維為主，且大多含量較低，不易導致肥胖。蔬菜中的維生素、礦物質含量也普遍高于水果。

口味重的人群如何減鹽？成年人每日鹽的攝入量要控制在5克以內。葉菜類可以在臨關火前加入食鹽；根莖類食材，比如土豆、扁豆等質地比較密、不容易入味的菜，可以在燒至八九成熟的時候放鹽。要警惕“隱形鹽”，日常生活中的高鹽食物集中在咸菜醬菜類、咸魚蝦等海鮮、加工豆制品、薯片餅干類、罐頭制品、調料等。

骨頭湯能不能補鈣？骨頭中的鈣是以羥基磷灰石形式存在，不溶于水，不是人體可以吸收的游離鈣，即使長時間燉煮也很難融進湯里。盡管在燉煮時加醋能幫助鈣溶出，但效果并不理想。

尿酸高都是吃出來的？尿酸高并不能全歸結于吃出來的，內源性代謝紊亂是更重要的原因。比如，遺傳因素、喝酒等使尿酸產生過多，高血壓或腎臟疾病使尿酸排泄不夠等。日常生活中，痛風患者片面追求零嘌呤飲食是不可能的，也沒有必要。建議飲食多樣化，進行有氧運動，積極控制體重，做好尿酸的長期管理。

熬夜之后補覺有用嗎？人的一生有三分之一在睡眠中度過，睡眠質量和生命質量息息相關。睡眠幾乎不能補償或儲存，補覺只能稍微緩解人的疲倦狀態，并不能真正補償優質的深睡眠。長期缺覺會造成精力透支、反應遲鈍、免疫力下降、記憶力低下等問題，而這些靠一兩次補覺是補不回來的。

調暗電腦背景光就可以避免傷害眼睛？調暗背景光只能減輕亮光刺激，不能減少藍光刺激，依舊會對眼睛造成一定影響。應當避免長時間用眼，適當休息緩解眼睛疲勞，建議每隔20分鐘看6米外的物體20秒以上。

常戴耳機會導致“突聾”嗎？正確戴耳機不會導致“突聾”。但是要注意，音量不宜過大；時間不宜過長，不要連續使用耳機超過半小時；盡量避免入耳式耳機造成的“堵耳效應”；不要在噪聲環境下戴耳機。（記者 林文婧 通訊員 朱玉）