福州金山“胖東來”版永輝超市閉門調改 9月12日開門

“旅游幾天回來，家門口的超市居然不見了？”26日晚上，家住倉山區金山公園道一號小區的市民梁女士，在金山永輝廣場門口繞來繞去，卻找不到自己熟悉的超市入口。而好不容易找到超市小門的郭先生，更是被門口的工作人員“擋了駕”：“超市9月12日開門，到時候再來。”

這幾天，居住在金山片區的消費者發現，永輝超市公園道店關閉了。對此，永輝超市表示：“不是關店。”原來，該門店8月25日開始調優整改，9月12日全面恢復營業。

對標“胖東來”，閉店調改

位于福州金山公園道一號附近的永輝超市公園道店，規模頗大，且以商品齊全、價格實惠而著稱。那么，該店為什么突然閉店調改呢？

永輝超市在公告中表示：“為大家帶來更優的商品、更好的服務、更舒適的環境。所以我們決定對永輝超市公園道店進行一次全面的門店調優整改。”

至于調改內容，永輝超市表示，將分為多個部分進行。商品方面主要是保障民生需求，補充商品功能，保留一線品牌，優選特色、質量可靠的商品，淘汰品質沒有保障的商品，同時增加時尚商品、現場加工即食類食品、傳統美食、永輝堂食和海鮮廚房等；價格方面主要是優化采購渠道，過濾商品價格，保證實在的商品定價和合理的利潤；環境方面主要是調改賣場布局，不再強制動線，提供安全、方便、舒適的購物環境；員工方面則提高員工薪資，增加休假等福利待遇，讓員工能夠輕松快樂、專注地投入到工作中，服務好每一位顧客。

“從調改方案看，是對標‘胖東來’的理念。”業內人士告訴記者，這次的“閉店”，和其他永輝門店的流程不同——不提前宣布關店進行促銷，而是直接閉店調改，同時“官宣”開業日期。此外，動線、布局調整，即食類商品增加，調整商品種類，特別是提升員工薪資、增加休假等福利，是典型的“胖東來”做法。

調改門店9月相繼開業

自今年6月以來，永輝超市將調改的重點押在“學習‘胖東來’”上。今年6到7月，永輝超市對鄭州兩家門店進行“胖東來”式調整改革，淘汰下架70%的商品，參考“胖東來”的商品結構重新梳理，引進“胖東來”江米條、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、DL燕麥片和DL洗衣液等產品，同時提升一線員工薪酬待遇。其中第二家調改的門店鄭州瀚海海尚店8月7日開業，截至8月22日，日均銷售額108萬元，是調改之前日均業績的8.2倍，客流提升近10倍。

永輝超市計劃將這一經驗復制到全國門店。根據永輝超市7月中旬透露的消息，永輝超市內部已經組建全國門店調改小組，共10組240余人，在鄭州首家調改店和許昌、新鄉的胖東來門店進行為期三個月的學習。目的是以首家調改門店為模板，把胖東來店、調改店的優秀經驗與永輝超市自身特點相融合，對永輝超市門店調改的標準流程、制度機制和體系進行持續優化，為后續調改店賦能。

永輝超市披露，8月中旬已啟動第一批10個核心城市學習胖東來門店調改工作，首批門店將在9月底相繼開業。因此，業內人士認為，福州公園道店很可能就是調改的首批門店之一。

從永輝超市鄭州兩家門店的業績看，“胖東來”式調改奏效了。當然，這種模式能否在全國復制并結合永輝超市門店實際情況升級，仍是永輝超市需要面對的挑戰。（記者 江海 文/攝）