長樂美食助力福州申創“世界美食之都”

當前，福州市正在申創“世界美食之都”。

長樂區除了擁有山河湖海的秀美風光、深厚的歷史文化底蘊，還有眾多馳名中外的美食，為福州申創“世界美食之都”助力。如今春暖花開，游客來到長樂，除了欣賞美景，還可品嘗眾多美食。

“閩菜明珠”產自長樂

作為閩菜和福州菜中的璀璨明珠，雞湯汆海蚌享有盛名。雞湯汆海蚌使用的海蚌，就是長樂海域出產的漳港海蚌。

漳港海蚌，又名“西施舌”，是長樂區特有的名貴貝類品種。它肉質脆嫩，味道甘美，早在明朝時期就成為宮廷貢品，馳名中外。

20世紀80年代初，閩菜大師強木根、強曲曲創出雞湯汆海蚌這一閩菜中的特級佳肴后，漳港海蚌更是名聲大噪。

漳港海蚌，1994年成為福建名特優新農產品；2001年，被福建省人民政府授予“福建名牌農產品”稱號；2010年，獲批國家地理標志產品。

長樂海蚌資源增殖自然保護區設立于1985年，是目前我國唯一針對漳港海蚌資源設立的保護區，40年來為漳港海蚌的生存與繁衍筑牢了堅實的屏障。

1月18日，首家漳港海蚌旗艦店在長樂和平街開業。

多種美食獲國家認證

長樂區現有地理標志證明商標4個，分別是漳港海蚌、青山龍眼、長樂番薯和石壁白蘿卜；擁有地理標志保護產品1個，即漳港海蚌。漳港海蚌為長樂區特產，既是地理標志證明商標也是地理標志保護產品。

青山龍眼有“千年貢果”之美稱。據記載，南宋紹熙二年，朱熹的女婿黃勉齋將來自家鄉的青山龍眼獻給宋光宗，宋光宗嘗后贊不絕口，定為貢品，特賜“黃龍”匾額。

明代長樂青橋村人陳振龍有“番薯之父”的美譽。相傳他年未二十中秀才，后鄉試不第，遂棄儒從商，到呂宋島（今菲律賓）經商。陳振龍見當地種有朱薯，耐旱易活，生熟都可食，“六益八利，功同五谷”。

明萬歷二十一年五月，陳振龍將薯藤帶回福州培育。后福建巡撫金學曾試種朱薯救饑荒，解決閩人缺糧問題。如今長樂廣種番薯，將其制成了多種美食。

“新”美食有眾多擁躉

長樂區擁有多種傳統福州小吃，包括魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊糊、芋粿、九層粿、光餅、福州肉松、蔥肉餅、燕皮、線面、春卷、魚餃、漳港魚面等。近年來，長樂冰飯以清涼鮮甜的口感，在全國及海外擁有大批擁躉。

長樂冰飯誕生于20世紀80年代，起源于長樂區，由傳統解暑飲料“冰水”演變而來，如今是福州地區夏季民眾的一道解暑甜品。長樂冰飯將糯米飯加少許糖、黃油拌勻，冷卻后再加入自制冰水、碎冰、芋圓、椰果等拌勻而成。

此外，長樂的古槐肉燒也較為有名。它產自長樂古槐鎮，是一種烤肉包。面皮用發面，餡以鮮肉為主，剁成肉末，再配以五香、蝦米、蔥末、鹽、味精等。包好的肉包表面再均勻地撒上芝麻，依次貼在爐壁上烘烤而成。（記者 徐文宇/文 林雙偉/攝）