閩粵交界看下洋

下洋鎮位于龍巖市永定區東南部，與廣東大埔縣茶陽鎮、西河鎮接壤，坐擁世界文化遺產“初溪土樓群”，被評為全國農業產業（肉牛）強鎮，入選福建省全域生態旅游小鎮。

“看初溪土樓，觀虎豹別墅，洗僑鄉溫泉，嘗‘牛系列’。”近年來，下洋鎮圍繞土樓、溫泉、牛系列美食三張牌，持續打造農文旅融合新名片。

5月27日舉行的全省深入學習“千萬工程”經驗推進鄉村全面振興現場會強調，要統籌推進城鄉基礎設施一體化建設、城鄉公共服務高效配置、城鄉生態文明建設，整體提升鄉村建設品質。這進一步提振了下洋鎮的發展信心。

融入綠色慢生活

初溪土樓群自明代起歷經數百年而建成，由5座圓樓和數十座方樓組成，其中10座土樓被列入世遺土樓名錄。

5月29日，記者來到初溪土樓群，只見數十座大大小小的土樓依山而建，四周青山環繞，門前溪流潺潺。

“初溪土樓群特色就是原生態，雖是景區，但商業氣息極淡，走進初溪土樓群，游客可以體驗原住民的日常生活，感受土樓最純粹的風俗民情。”福建省客家土樓旅游發展有限公司初溪土樓景區的負責人吳乃好說。

在越來越多現代都市一族向往“慢生活”的當下，初溪土樓以其原生態的特質吸引了天南地北的游客。據統計，初溪土樓景區今年以來已接待游客近6萬人次。

溫泉是下洋的又一項特色資源，鎮區有大小溫泉賓館酒店40余家，接待床位2600余張，分布著5處公共溫泉澡堂。

客都（國際）溫泉度假村是下洋鎮較早涉及溫泉業務且經營規模較大的一家溫泉酒店。客都負責人羅林看中了家鄉的溫泉資源，回鄉建起了溫泉度假區。“這里的溫泉水量大、水溫高、水質好，且多為優質硫磺泉，具有一定養生功效。”羅林說。

2023年，下洋鎮入選福建省全域生態旅游小鎮、福建省森林康養小鎮，全年接待康養游客住宿6萬人次。著眼未來，羅林十分看好家鄉旅游的發展前景，計劃聯合下洋鎮中川古村落，共同打造文化旅游康養度假片區。

品味特色全牛宴

在下洋鎮的高速出入口，一塊寬達20米的大型燈箱上“永定歸來不食牛，食牛還食下洋牛”的大字尤為引人注目。駛入集鎮，街道的燈桿上齊刷刷掛起以下洋牛肉美食為主題的燈箱道旗，街道兩旁商鋪林立，牛肉餐飲店占了大半。牛肉已經成為下洋最為人熟知的一張名片。

下洋食牛傳統歷史悠久。自明成化十四年（1478年）設置永定縣以來，處于閩粵交界地帶的永定下洋鎮便是遠近聞名的牛交易市場。當天沒有賣出的活牛，常常便宜賣給當地人，到晚間10點左右即有新鮮牛肉上市，久而久之形成當地盛行的食牛文化。

下洋牛肉不僅受當地群眾青睞，更有不少外地游客慕名而來。下洋鎮副鎮長林浩嵐說：“一些廣東的游客每周末都會來下洋，就為了吃牛肉。”下洋牛肉備受好評的原因在于一個“鮮”字，主打現殺現吃。下午4點半左右，屠戶們開始宰殺，食客當晚便能吃上最新鮮的牛肉。

在下洋，食牛的花樣也多，足夠“老饕”們大飽口福。白灼牛肉、醬泡牛皮、椒鹽牛蹄、干蒸牛頭骨、爆炒牛八脆、黃燜牛尾……牛身上幾乎每個部位都可以被烹制加工成風味獨特的餐桌美食，幾十道美味佳肴成就了豐盛至極、百吃不厭的“下洋全牛宴”。

但在眾多的下洋牛肉美食中，最負盛名的還數牛肉丸。下洋牛肉丸以水牛肉為原料，更加勁道爽脆。“春節期間，我們家牛肉丸單日銷售量最高賣了2000多斤。”下洋胡氏林記牛肉丸的胡師傅說，牛肉的質量基本上決定了丸子是否鮮美。“剛宰殺的牛肉，還帶著體溫就被送到了木砧板上。一般要選擇牛后腿肉，肥肉較少，低脂肪、高蛋白。”

如今，肉牛產業已經成為帶動下洋群眾增收致富的支柱產業。林浩嵐表示，2023年，下洋鎮肉牛全產業鏈產值為11.68億元，提供直接就業崗位8900個，下洋鎮常住人口中大約3個人就有1個從事肉牛產業。近年來，下洋鎮基本形成以肉牛交易與屠宰、牛肉加工與銷售為主要支撐的肉牛產業鏈。

去年，下洋鎮憑借其肉牛產業優勢，成功入圍全國農業產業強鎮創建名單。志興肉牛等成功列入2023年第三批全國名特優新農產品名錄，“永定牛肉丸”（以“下洋牛肉丸”為代表）入圍首批全國“千企百城”商標品牌價值提升行動區域商標品牌。

下一步，下洋將繼續積極完善肉牛產業鏈條，補齊肉牛養殖環節相對薄弱的短板，豐富牛系列美食，同時委托專業機構進行品牌建設策劃，著力打造區域公共品牌。（本報記者 徐士媛 戴敏 張杰 通訊員 熊川 陳敏）