泉州市年底前將創建75家放心餐廳15家放心食堂

原標題：泉州市年底前將創建75家放心餐廳15家放心食堂

海峽網6月22日訊 （泉州網記者陳云青 通訊員陳翔 文/圖）近日，市食品藥品監督管理局印發了《泉州市創建省級食品安全放心餐廳放心食堂工作方案》（以下簡稱《方案》）。《方案》提出，到2018年底，在全市范圍內創建75家食品安全放心餐廳和15家食品安全放心食堂，形成一定規模的放心餐飲服務群體，輻射帶動泉州市餐飲業質量安全水平穩步提升，努力營造安全放心的餐飲消費環境，進一步提升公眾對食品安全的獲得感。

監管人員指導餐飲單位完善軟硬件

餐飲單位可自愿向監管部門提出申請

根據《方案》，泉州市將以落實餐飲業質量安全“黨政同責”和“一崗雙責”責任制為主線，以保障人民群眾“舌尖上的安全”為出發點，進一步創新餐飲服務食品安全監管方式，有效落實食品安全主體責任，進而創建食品安全放心餐廳和食品安全放心食堂。

據悉，泉州市將按照“政府引導、部門推動、企業自愿、社會共治”的原則開展放心餐廳、放心食堂建設，即在全市持有食品經營許可證或餐飲服務許可證的餐飲服務單位中，選擇75家食品安全放心餐廳創建；在持有食品經營許可證或餐飲服務許可證的學校（托幼機構）、養老機構、醫院和機關企事業單位等單位食堂中，選擇15家食品安全放心食堂創建。

持證餐飲服務單位和食堂經營者按照自主自愿的原則，在7月底前向所在地食品藥品監管部門或其派出機構提出申請，并填報食品安全放心餐廳、放心食堂申報承諾表及自評表。各縣（市、區）食品藥品監管部門將協同餐飲相關行業協會，按照創建標準的要求，加強對食品安全放心餐廳、放心食堂創建的指導，督促其軟硬件改造提升，并對創建情況進行初評。對達到創建標準的，報請市食品藥品監督管理局復核。

市食藥監局將按照提交申報名單，組織餐飲相關行業協會及食品安全專家進行復核，最終確定入選的具體名單，并在今年10月底向社會公示。據悉，確定為食品安全放心餐廳、放心食堂的單位，各縣（市、區）食品藥品監督管理部門可將其食品安全風險等級調低一個等級，信用等級調高一個等級。

不能持續“放心”經營 將從名單剔除

據市食藥監局相關負責人介紹，申報單位應嚴格按照省食品藥品監督管理局制定的《福建省“放心餐廳、放心食堂”建設標準》建設放心餐廳和放心食堂。

據悉，建設標準包括場所整潔衛生、實施規范管理、實施“明廚亮灶”、實施食品可追溯、信息公開透明、嚴格餐飲具清洗消毒、開展自查自評、暢通投訴舉報渠道、食品安全記錄良好等九方面。屆時，監管部門將組織相關專家根據建設標準對創建單位進行初評及復核。

“推進放心餐廳和放心食堂創建，是爭創國家食品安全示范城市，提升餐飲業質量安全水平的具體舉措。”市食品藥品監管局相關負責人介紹，泉州市將結合創建國家食品安全示范城市、省級食品安全示范街和“明廚亮灶”示范單位等，嚴格督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，自覺對照建設標準整改提升，重點支持創建單位通過“互聯網+明廚亮灶”和“一品一碼”食品安全可追溯等方式，以信息化手段公開食品加工制作過程、食品原料來源等消費者重點關注的環節。同時，監管部門也鼓勵創建單位建立“生產基地+中央廚房+餐飲門店”新型產銷模式，進一步提升餐飲服務食品安全水平。

此外，根據《方案》，監管部門還將對放心餐廳和放心食堂實行監督指導和動態管理，確保創建單位始終按照建設標準要求開展食品經營活動。食品安全放心餐廳、放心食堂自公告之日起，有效期為二年，有效期滿須重新按照建設標準進行復核認定。對于不能持續符合食品安全放心餐廳、放心食堂建設標準要求的，監管部門將責令限期整改；整改不合格或發生食品安全事故的，將從放心餐廳、放心食堂公告名單中撤除并向社會公布。