泉州古城6.41平方公里擁有咖啡業態門店131家

市區一家咖啡店內，工作人員正在為顧客準備咖啡。（陳曉東 攝）

近日，“泉州古城”公眾號發布泉州黎明職業大學外語與旅游學院暑期社會實踐隊在古城展開咖啡業態深度調研文章《泉州古城咖啡消費指數》（以下簡稱《指數》）?！吨笖怠坊趯嵉乜疾?、專項訪談和問卷數據構建，從咖啡門店的整體規模、業態的成熟度、空間聚集度和消費熱度四個維度，綜合評估了泉州古城的咖啡業態。數據顯示，截至2021年8月，泉州古城范圍內經營咖啡產品的門店數量達131家。

泉州古城每萬人咖啡館擁有量為6.24家

根據《指數》，古城面積6.41平方公里，古城常住人口13.95萬人，人口密度2.18萬人/平方公里，泉州古城每萬人咖啡館擁有量為6.24家，相比5年前增長了4.95家/萬人。古城咖啡門店的數量于2018年開始大幅度增加，并逐年穩步增長：2019年增加14家，2020年增加20家，據不完全統計，今年截至8月已增加25家（含5家在建）。

古城咖啡門店集聚有三種形式：一是古城主干道和街巷的咖啡門店呈條帶狀聚集，二是文創園的連片聚集，三是部分零散咖啡門店無規則分布。從空間分布狀態來看，除了以新門街為界的橋南片區外，咖啡門店在古城的空間分布整體較為均衡，呈現以鐘樓為中心輻射點，中山路為中軸線，向東西兩側的旁支街巷空間發散，古城的北側和南側也零星分布著咖啡門店，但數量相對較少。而2018年之前的古城核心咖啡集聚點——華僑新村，目前僅有1家2012年創立的咖啡館。

2018年后的古城旅游方興未艾，泉州古城范圍內的咖啡門店穩步增長，旅游觸點從原先的西街和中山路等主街道逐漸覆蓋至旁支街巷中去，這為古城咖啡門店培植了良好的業態空間。

咖啡門店數量最多為西街 密度最大為府學路

根據《指數》，中心市區咖啡門店數量最多的路段是在游客流量最大的西街（含西街西段），其次為主干道南俊路（含南俊路周邊及南俊新街）和中山路，新華北路依托開元寺的客流量及開元盛世/大寺逅的綜合體，其咖啡門店數量也占有一定比重；源和堂、東亞文化之窗和覓鯉三處文創區的咖啡門店數量也占有一定比例；金魚巷和府學路是在2018年后形成的集聚咖啡巷弄。東亞之窗和覓鯉是在2020年后所形成的咖啡集聚點。

從咖啡門店密度來看，密度最大的路段是府學路，僅107米，就有4家咖啡門店；其次是改造后的示范巷——金魚巷東段，僅270米，就有6家咖啡門店，平均每45米就有1家，按照成人每步走0.67米計算，平均每走67步，就能找到一家咖啡門店。優質咖啡門店質量指數最高的路段是南俊路，南俊路共有9家咖啡門店，有7家優質級，優質率為0.778；值得關注的是，僅270米長的金魚巷的咖啡門店數量雖然僅為6家，但優質率能達到0.667。

通過訪談了解到，古城的咖啡消費者除了古城居民外，很大比例來自大泉州地區的消費者。近年來古城游客也是咖啡的重要消費群體，省內城市以福州和廈門居多，省外城市以廣東和上?？Х认M者居多。此外，通過問卷數據的消費者性別來看，女性占64%，男性占36%；從游客年齡分布來看，20—29歲的消費者占比為48.5%；30—39歲的咖啡消費者占29.5%，40—49歲的咖啡消費者占16%，其他年齡段占6%，中青年成為古城咖啡消費的主力軍，帶來相當可觀的消費能力；年輕人是咖啡持續發展的目標群體，有待進一步拓展。（泉州晚報記者 殷斯麒）