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      小長假來泉州 品節日習俗賞千年文化

      泉州浮橋賽龍舟活動具有濃郁的閩南民俗特色(莊麗祥 攝)

      小長假來泉州 品節日習俗賞千年文化

      石獅蚶江海上潑水節(泉州晚報社資料照片)

      小長假來泉州 品節日習俗賞千年文化

      包粽子是閩南端午習俗 (林勁峰 攝)

      小長假來泉州 品節日習俗賞千年文化

      端午插艾,殺菌防病。(陳英杰 攝)

      在民俗文化傳承良好的泉州,端午節完整保留和傳承著眾多中國傳統的習俗、民俗,如掛“五瑞”、包粽子、掛香袋、賽龍舟、海上潑水節、水上捉鴨等諸多傳統習俗和民俗活動。

      泉州的端午節有三多:傳統習俗多、趣味民俗多、特色“食俗”多,端午節馬上就要到了,跟著記者的腳步,一起感受一下泉州深厚的端午文化和濃郁的節日氛圍。

      傳統習俗多

      泉州端午節有很多祈福消災、辟邪去穢的習俗,清·乾隆《泉州府志》中,就有關于炒午時鹽、掛“五瑞”、飲雄黃酒、系掛香袋等習俗,“農歷四五月,正值春末夏交之際,萬物滋生,蚊蟲、細菌病毒也較多,古人在端午節進行一些殺毒、驅蟲、祛病等傳統習俗及活動,具有一定的科學性。”民俗專家表示。

      ■炒午時鹽

      “端陽……合百藥。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·風俗》記載,到了端午節中午十二點前后,泉州家家主婦常取茶葉和鹽少許,入鍋熱炒,炒至鹽色發烏為止,然后趁熱包好收藏,作為家庭藥茶。每逢盛暑腸胃不適,取午時鹽茶沖泡飲服,頗能見效,午時鹽也經常寄給南洋華僑。

      ■懸掛“五瑞”

      端午節這一天,泉州各家各戶在大門、房門的門楣之上懸插五種植物,即榕枝、艾葉、菖蒲、柳枝和大蒜頭,俗稱“五瑞”。這些多為芳香科植物,能發出一定氣味,可以殺菌并驅除蚊蠅。這一風俗,在清·乾隆《泉州府志·卷二十·風俗》也有記載:“端陽……懸蒲艾及桃枝于門,貼符及門帖。”

      ■熏燒艾葉

      在農村,家家戶戶生起火爐子,關閉門窗,把蒼術、蟬蛻或艾葉放在炭火上焚燒,煙熏滿室,使其發出強烈氣味,以熏殺房間內的細菌蚊蟲,這是一種科學消毒法,一直流傳至今。

      ■飲雄黃酒

      清·乾隆《泉州府志·卷二十·風俗》中記載:“端陽……飲雄黃酒,且噀于房角及床下,云去五毒,小兒則擦其鼻。”寫的就是泉州端午泡、飲雄黃酒的習俗。取少量雄黃泡于白酒中,成人少量飲服,再加入少許朱砂,然后用毛筆蘸液涂于小孩的手心、腳心、并在小孩額頭上寫一個“王”字,又用黃紙浸濕再粘貼于各個門后,因雄黃能殺菌,酒有揮發性,飲用、涂抹而讓其慢慢發揮殺菌作用,至于小孩額上“王”字,義與送虎仔帽、虎仔鞋相同,即盼望小孩能生龍活虎地成長,這是美好的祝愿。

      ■掛香袋

      泉州還有給小孩佩戴續命縷和香袋之習俗,用以驅毒辟邪。取五色絲線擰成一股,系于小孩手臂上,自五月五日系起,一直至七月七日“七娘媽”生日,才解下來連同金楮焚燒。據清·乾隆《泉州府志》記載,這項習俗自漢代開始,至今已經傳承2000多年。端午節時,還用綢緞為小孩縫制鳥獸瓜果形狀的“香袋仔”,內裝香料及雄黃,讓小孩掛于胸前,以驅除瘴氣,有益健康。

      趣味民俗多

      每年端午節,泉州沿江沿海都能聽到鑼鼓聲和龍舟隊員的呼喊聲,具有海洋氣息的特色文化活動賽龍舟、嗦啰嗹、海上潑水、水上抓鴨等,是泉州端午的保留節目,每年都吸引了海內外的游客前來“圍觀”,其中,石獅的“閩臺對渡”和安海的“嗦啰嗹”更是被列入國家級非遺名錄。

      ■嗦啰嗹

      “五月初一日:采蓮城中,神廟及鄉村之人,以木刻龍頭,擊鼓鑼,迎于人家唱歌謠,勞以錢或酒米。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·風俗》載。采蓮又叫嗦啰嗹,“嗦啰嗹,嗦啰嗹,風度翩翩似神仙。搖啊搖,搖啊搖,搖到五里橋。”每逢端午時節,古老的閩南歌謠便會在泉州的晉江安海、南安等地飄蕩。伴隨著歌聲,飲著雄黃酒、邁著醉舞步的旗手引領著“嗦啰嗹”隊伍開始表演,舞者抬著造型奇特的木刻龍王頭,舉著縛掛“榕枝艾草”的采蓮旗,走街串巷挨家挨戶“采蓮”。

      ■賽龍舟

      扒龍船,又名賽龍舟,古稱“競渡”,是古越族人祭水神或龍神的一種祭祀儀式。后來,為了紀念投江的愛國詩人屈原,“競渡”逐漸演化成為端午節一項重要活動。興盛于清末民初的筍江扒龍船習俗,擁有龍船鼓、請龍、獻江、祭神、競渡等環節,具有濃郁的閩南民俗特色。

      ■海上潑水節

      石獅市蚶江鎮的海上潑水民俗活動,是國內唯一海上潑水節,至今已傳承了200多年,成為一種別具特色的閩臺對渡文化習俗,入選第三批國家級非遺名錄。自古以來,蚶江與臺灣彰化鹿港商貿往來頻繁,因此有著密切的對渡往來,競舟潑水是蚶江與臺灣鹿港人端午節的特殊風俗。近年來,蚶江和鹿港同胞一起將其演變成為富有閩南特色的“海上潑水節”盛大活動。每逢端午節,兩岸對渡的船只都要在蚶江海邊追逐潑水,上百艘船揚帆出海,一起在海上演繹激情水戰,交融情誼,并祈求平安興旺。

      ■水上捉鴨

      水上捉鴨在石獅蚶江、晉江安海一帶頗為流行。一根六七米長的圓竹竿,固定在橋墩上,露出外面六七米長,竹竿離水面大約3米高,上面抹上一層油,末端掛著一籠子,里面裝著一只鴨子。選手們只要順著竹竿打開籠子,鴨子落水,那么這只鴨子就是“戰利品”了。相傳這一民俗是鄭成功在福建晉江安海港操練水師的史俗演變,極具挑戰性和趣味性。

      特色“食俗”多

      除了有趣的民俗活動,端午節泉州家家戶戶還會蒸麥粿、包粽子、煎堆等,敬祖先祀神佛,不僅是泉州人對美好生活的祈愿,也能滿足味蕾。

      ■包粽子

      包粽子,是泉州人家家戶戶過端午節的一個符號。端午節還沒開始,泉州的大街小巷開始粽葉飄香。泉州肉粽以選料講究、配料多樣、制作精細、歷史悠久、風味獨特等,享譽海內外。肉粽配上牛肉羹,是泉州肉粽的典型吃法,此外,堿水粽蘸白糖、蜂蜜,也是許多老一輩泉州人的摯愛。

      ■煎堆

      在南方,農歷五月初正是梅雨季節,經常淫雨霏霏,難得放晴,民間傳說是遠古女媧補天時遺漏了一條縫,天空“漏了”所致,應設法予以彌補。因此,到了端午節這天,泉州人家家戶戶煎堆,用以敬奉神靈,目的是堵住裂縫的天。堆即麥粉,以及其他配料調成糊狀粉團,下油鍋煎成一片一片的圓形軟餅;有甜堆(配料用紅糖)和咸堆(配料用綠豆芽、韭菜和小白蝦或海蠣)兩種。

      ■蒸麥粿

      五月初五端午節,泉州民間有蒸麥粿孝敬祖先和勞動時當點心的習俗。由于泉州地區歷來是稻麥和蔗糖的主要產區,老百姓就地取材,充分利用現有原料蒸麥粿。麥粿的做法是將麥粉、糖加水攪拌成漿狀,讓其充分發酵,再包上柿子葉,放在蒸籠里蒸熟即可。 (黃寶陽 整理)

      責任編輯:唐秀敏

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