廈門老字號轉戰線上平臺 40年古早味塑造外賣品牌

廈門老字號轉戰線上平臺 40年古早味塑造外賣品牌

說起閩南肉粽一定是很多人兒時不可替代的味道。近40年，地址不變，味道不變，作為最地道的廈門老字號，名小吃，她當之無愧。小小的門面在不是飯點的時間也是擠滿了人。經過幾番擴大，位于廈　門　中　山路的“1980燒肉粽”，承載了廈門人40年來無法忘懷的老味道記憶。如今，這里每天除了擠滿店的食客，還有門店外繁忙取餐的美團外賣小哥，滿足更多想吃閩南“古早味”的食客。

美團外賣帶來新的盈利點

1980年改革之風吹遍神州大地，朱氏兆南公重拾祖傳工藝，于廈門中山路創立了“中山路加料燒肉粽”。主要以古早味燒肉粽、沙茶面、扁食為招牌，集純正廈門本土小吃于碗盞之中。

接入美團外賣平臺2年半，線下+線上同步發展，這個本土最知名的老味道品牌收獲的不僅是銷售額的大幅增長，更在產能、產品方面不斷升級革新。據“1980燒肉粽”負責人介紹，他們主打小吃以沙茶面和肉粽為主，到了夏天便是淡季，堂食業績會下滑。接入美團外賣后，可以彌補夏天堂食業績不足狀況。同時，通過美團外賣平臺也增加外地游客對品牌認知度，提升了品牌曝光度。美團外賣對商戶的深度幫助，正推動著這個老味道小店經濟邁向新方向。

與美團外賣建立深度合作，給“1980燒肉粽”帶來的不僅是新增長點。借助美團外賣提供的大數據，“1980燒肉粽”根據大部分外賣消費群體的需求及時調整菜品，增加了奶茶飲品系列，更精準地滿足消費者需求，在很大程度上也增加了業績。

據相關負責人介紹，在與美團外賣建立深入的合作后，“1980燒肉粽”目前在廈門已有了8家門店，外賣銷售額從去年至今年同比漲幅45%。除了外賣方面的合作，美團外賣每周為“1980燒肉粽”提供菜品和用戶的分析數據，對經營起到了重要推動作用，通過美團外賣的數據，他們可以及時對問題菜研發改正，對熱銷菜不斷精益求精，在了解不同區域客戶群體的分類、就餐時間和口味愛好后，快速找到顧客的需求點。

除了銷售額增長外，美團在產品和服務體驗創新方面，更是給商戶深度支持，幫助其在互聯網+時代尋找新方向。據“1980燒肉粽”相關負責人介紹，接入美團外賣平臺后，最深感觸是有很優秀的連鎖經理對他們整個外賣菜品進行包裝升級，制定銷售計劃，調整銷售策略，對他們的外賣實行統一管理，讓整體經營穩中求進。

六大服務全方位助力商戶“數字化”轉型

事實上，1980燒肉粽借助美團外賣平臺不斷做大做強，積極轉型，不過是美團在助力眾多商家轉型的一個縮影。如今，越來越多外賣商家積極擁抱互聯網外賣平臺，美團外賣正在幫助餐飲商戶提升餐廳經營效率、提升單店產出等方面發揮重要作用。

根據美團2018年度財報顯示，2018年美團外賣年度活躍商家達580萬，日均餐飲外賣交易筆數達1750萬筆，為4億用戶提供外賣服務。美團外賣也在通過積累多年推出了包含營銷、配送、IT、供應鏈、經營、金融六大服務，全面幫助生活服務領域商家實現數字化轉型。美團高級副總裁兼到家事業群總裁王莆中表示，外賣行業已經從“紅利驅動”轉向了“效率驅動”，如今美團外賣對商戶的價值主要體現在流量規模效應、大數據支持、配送履約服務三方面。未來，美團將通過技術創新、數字化經營、業態升級等方式全面幫助商家，來推動行業向前發展。

扶持比補貼更重要

曾經，為了提升市場份額，外賣平臺不斷通過補貼的方式以獲得持續發展。業內人士指出，價格補貼作為行業早期獲客的一種階段性營銷手段，在行業發展成熟階段，在用戶的使用習慣和對平臺的忠誠度均已養成之時，效果必然大打折扣。當今用戶已不再僅僅只是追求便宜、簡單、快捷，而是更希望能夠在平臺上享受到安全、高質量的服務，價格已非平臺消費的主要因素。優化用戶在平臺消費的體驗，實現用戶更好的轉化，以及生態協同的差異化和領域細分。而此時以扶持和培育的方式，替代補貼戰術，就是一種必然選擇。

美團等眾多互聯網公司以自身實力推動傳統行業數字化，優化行業各環節的效率，提升行業服務水平，對激活微觀經濟與傳統產業的變革發展，未來必然發揮更大作用。未來，在研究消費需求、細分市場之后，越來越多的餐飲企業運用更多數字化技術和平臺，實現線上線下融合發展。