廈門“月月十五查餐廳”突擊檢查集美兩家餐企

“月月十五查餐廳”推出創城專輯

執法人員突擊檢查集美兩家餐企，以點帶面引領和規范全市餐企

執法人員檢查商家的進貨臺賬。記者 彭怡郡 攝

海西晨報訊（記者 彭怡郡 通訊員 劉啟國 黃煜）2015年9月，廈門市啟動國家食品安全示范城市創建工作。今年9月，廈門通過省級初評，近期將迎來國家食安委考評組檢查驗收。昨天，廈門市食安辦推出“月月十五查餐廳創城專輯”，對照國家食品安全示范城市創建考評項目中的“餐飲”內容，包括證照、食品安全相關宣傳、環衛環境等方面，組織執法人員和媒體記者突擊檢查兩家餐飲企業，以點帶面引領和規范全市餐飲企業。

集美湖豪生大酒店：消毒記錄有待完善

據了解，集美區市場監督管理局根據創建國家食品安全示范城市標準，制定了現場評審檢查指南。在昨日檢查中，執法人員對照創城考評指標，逐一對餐飲企業進行檢查。

執法人員首先來到集美湖豪生大酒店。酒店內，隨處可見創建國家食品安全示范城市和厲行節約光盤行動等宣傳標語。執法人員檢查了酒店證照、員工健康證、廚余垃圾收運留樣記錄、員工培訓等情況。酒店工作人員表示，他們制作了花名冊，詳細登記了每位員工的健康證到期時間。到期前一個月，酒店會督促員工辦理新證。酒店和專業的收運機構簽訂合約，每日定時收運廚余垃圾。

隨后，執法人員對配料、倉儲、生熟食存放、洗消等環節進行檢查。酒店內的餐具均使用全自動洗消設備，每次洗消溫度和時間都會記錄在冊。執法人員提醒，餐具消毒時必須過機40秒，且溫度要控制在90℃以上，確保消殺到位。在檢查涼菜間消殺記錄時，執法人員發現記錄不夠完整。“涼菜間是所有操作間中清潔度要求最高的區域，每次操作前都要提前至少半小時開啟紫外線燈消殺。這份消殺記錄未記錄上午啟用專間前消殺的時間，需要補充完整。”執法人員要求酒店對此進行整改。

集美世茂廣場喜茶：各類標簽清晰完整

檢查的第二站是位于集美世茂廣場的飲品店喜茶。制作飲品需要大量配料，執法人員重點對配料情況進行檢查。

在吧臺上，所有配料都加貼標簽，寫明制作、分裝及使用期限；冰箱內的半成品、預包裝食品也加貼標簽，注明解凍時間和開包使用時間；每日進購的水果等生鮮食品也加貼標簽，寫明進貨時間。執法人員隨機從倉庫內抽檢一款益生菌固體飲料，工作人員提供的進貨臺賬完整。

制作飲品用水量較大，執法人員現場詢問凈水器更換頻率，并提醒店員及時更換濾芯。店員表示，每次更換濾芯后，他們都會在凈水器外加貼標識，并做好紙質版記錄，確保及時更換到位。

在檢查中，執法人員發現雖然后廚衛生環境較好，但地板太黏，要求店員及時清洗。

溫馨提醒

廈門創建國家食品安全示范城市，每一步都離不開“你我”的參與。近期，國務院食安辦將通過電話訪問的形式，對廈門市開展創建工作知曉率和食品安全滿意度民意調查，如果市民朋友接到全國社情民意調查熱線12340或12304打來的電話，請耐心接聽、客觀評價。

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齊抓共管 形成整治合力

當前，廈門創建國家食品安全示范城市已進入迎檢沖刺階段。食品安全工作涉及方方面面，需要全社會共同努力。

目前，集美區已形成各鎮（街）牽頭，市場監管、城管等相關職能部門參與的監管模式，對農貿市場、校園周邊、商場超市、食品攤販、小餐飲等重點部位開展聯合巡查，形成整治合力，對照考評標準，對各類明查暗訪點位實施精細化指導檢查，建立督查督辦機制，及時通報發現的問題，形成閉環監管。

集美區充分調動各鎮（街）、社區、村（居）力量，發動食安志愿者，采取線上線下相結合的形式，在農貿市場、商業街出入口、小區、學校等顯著位置集中開展創城宣傳，營造濃厚的迎檢氛圍，積極調動商圈等力量，共同筑牢食安防線。