小龍蝦旺季到了 漳州小龍蝦市場又是如何呢？

炎炎夏日，小龍蝦是當之無愧的餐桌頂流。隨著天氣轉暖，旺季到來，超市、菜市場逐漸出現小龍蝦的身影。與此同時，“多地小龍蝦價格跳水逼近個位數”等話題迅速沖上各平臺熱搜榜單。漳州小龍蝦市場又是如何呢？消費者能否實現“小龍蝦自由”？記者對此進行了走訪調查。

價格略降 愛蝦市民熱情燃起

立夏剛過，屬于“啤酒小龍蝦”的季節正式開始。在市區北橋、新華等菜市場，已有不少水產品店及海鮮攤位將小龍蝦擺在顯眼位置，一只只肥美有勁的小龍蝦在網兜里“忙碌”著。

“現在上市的小龍蝦肉質肥美，這幾天的銷量很可觀，大家都是三四斤地購買。凌晨進的貨，上午9點剛過就已賣完。”市區文成海產店的老板說。記者詢問多家菜市場的水產店及海鮮攤位，目前小龍蝦的零售價與去年同期相比上漲不少，每斤漲幅在5-10元之間，小一點的小龍蝦20元一斤，中等大小的23-25元一斤，大的每斤30元。去年小一點的小龍蝦8-10元一斤，中等大小的約15元一斤，大的只需18元一斤。“但與‘五一’期間相比，小龍蝦價格已有所下降。‘五一’時，中等大小的小龍蝦每斤就能賣到30元。”新華市場一海鮮攤主表示。

“目前市場上的小龍蝦大都來自湖北、江蘇等產蝦大省。”海鮮批發商謝女士說道，疫情反復是當下最大的不確定因素，因此后續小龍蝦的價格走勢也暫不明朗。但根據往年的市場規律，5月中旬后氣溫逐漸攀高，小龍蝦退殼和生長速度加快，不少地區的小龍蝦產量也會上來，并開始大量供應市場。在供應不減的情況下，預計小龍蝦價格還有下探空間，市民有望實現“吃蝦自由”。

謝女士提醒消費者，選購小龍蝦時，一定要選擇活的、新鮮的蝦。如果蝦腮呈深色或黑灰色，蝦腹存有很多黑泥，說明這只小龍蝦生活的水體雜質較多。買回家清洗時，可先剪掉鰓和細爪，然后抽出蝦背上的黑色腸線，最后用小刷子將蝦殼刷洗干凈。

預處理預制菜 再忙也不會錯過美味

為了讓市民們在家輕松享用小龍蝦大餐，商家們不僅售賣小龍蝦，還提供開背、去蝦線等增值服務，更為廚房“小白”準備了各種口味的調料。如果實在沒有時間烹制，也可以選擇直接購買小龍蝦預制菜。

“我們提供開背、取蝦線服務，保證弄得干干凈凈。同時低價售賣小龍蝦調味料，市民在家只要按使用說明翻炒、加調味料、燜煮就能輕松完成小龍蝦大餐。”市區北橋市場陳主寧海鮮店老板表示，由于開完背的小龍蝦只能在冰箱保鮮層存放2-3天，因此市民最好想吃蝦的時候再選購，做到隨買隨吃，保證小龍蝦的新鮮美味。

若想大量采購小龍蝦并長期保存和食用，則可以在市區新華都、沃爾瑪等超市，購買冷凍小龍蝦尾制品。

為了進一步減少市民烹飪的步驟，并縮短等待美食的時間，大潤發、新華都、沃爾瑪等線下超市以及淘寶、京東、拼多多等網售平臺均推出口味豐富的預制菜。“操作簡單，省去了洗、切以及備菜的過程，只需要通過微波爐加熱或是簡單炒制、清蒸，10分鐘以內就可大快朵頤。”市民小陳在家囤了幾盒小龍蝦預制菜，輕輕松松隨時解饞。

商家借勢推新 新菜品競相登場

油燜、十三香、麻辣、蒜蓉……吃貨們對小龍蝦的各種做法如數家珍。除了以上的傳統做法，商家們絞盡腦汁為廣大吃貨呈現出不一樣的鮮蝦美味。

位于市區延安北路的“眼鏡龍蝦”制作的小龍蝦口味超過十種，除了傳統做法，該店憑借椒鹽、蔥烤、黑椒、咖喱、魚香、川味香辣、金沙蛋黃等獨特菜色成為小紅書、大眾點評等線上平臺的明星店家，吸引了大批市民進店消費打卡；地處文華街的“青鳥日式蛋包飯”則將咖喱、小龍蝦、蛋包飯三元素相結合，推出帶有日式風格的麻辣咖喱小龍蝦蛋包飯；而位于古城附近的“胡同頑煮”也推出了獨具特色的菜式，小龍蝦熱狗、頑主小龍蝦煎餅、頑主小龍蝦菠蘿炒飯、小龍蝦拌飯等獨家菜品成了“菜香不怕胡同深”的最佳詮釋。

除了口味上的推陳出新，店家在吃法上也新招頻出。除了小龍蝦拌面、蝦尾串，印象匯里的“北海道紙包魚”店還推出了小龍蝦自助。市民小韓告訴記者：“自助僅需89元一位，小龍蝦有蒜香和麻辣口味，很入味。兩個小時吃了滿滿一大桌，太滿足了。”

■記者 林 露