歲末臨近需求激增 漳州餐飲消費持續火熱

臘月已至，年味漸濃。作為年末的“保留節目”，各類宴會自然是必不可少了。近日，記者走訪漳州市區多家餐飲單位了解到，婚宴、尾牙宴、年夜飯等宴會預訂火爆，為滿足需求，各大餐飲單位紛紛花樣翻新，為消費者提供優質服務。

扎堆辦婚禮

漳州迎來“結婚潮”

元旦以來，市民麗珍陸續收到了五張婚禮請柬。“我和身邊的朋友都感覺這段時間辦婚禮的親朋好友特別多。”麗珍說。市民思源的婚禮安排在1月下旬。“這天是個好日子，我們提前三個月就預訂了酒店。春節前是大家返鄉團聚的時候，這時舉辦婚禮可以讓更多的親朋好友聚在一起。”思源笑著說。

除了期待中的新人，各大餐飲單位也洋溢著濃厚的喜慶氛圍。漳州佰翔圓山酒店傳媒部經理周帥風告訴記者，進入1月，結婚的新人多了不少，基本每天酒店都有舉辦婚宴。據介紹，為迎合年輕人的喜好，該酒店的婚宴布展及設計都緊跟潮流。同時，酒店創意升級了宴會菜品，在粵菜的基礎上，加入閩南特色，得到廣泛好評。該酒店也由此成為許多新人舉辦婚宴的選擇。從2023年3月開始，就有客人預訂婚宴并交了押金。1月1日至20日，酒店舉辦的婚宴比2023年同期增加了50多場，婚宴銷售額增加了約500萬元。

誠東餐飲（龍江歲月店）同樣迎來了“結婚潮”。該店經理賴妙琴透露：“在中國婚嫁傳統中，春天象征開枝散葉，適宜嫁娶。許多消費者認為2023年農歷擁有‘雙春’（即兩個立春），因此集中選擇在臘月舉辦婚禮。我們門店2024年1月辦婚宴的場數比平時翻一倍，有90%的日子都在辦婚禮，一天最多能辦8場。從近期的趨勢來看，大家的婚宴更加理性，更偏愛經濟型婚宴。”

“尾牙+團建”

年底聚會訂單火爆

臘月十六被稱為“尾牙”，這個日子既代表一年結束的尾聲，也代表迎接春節的先聲。各大企業是尾牙宴的主要消費群體。記者了解到，今年不少企業將尾牙宴與企業團建結合起來。一些餐飲單位、文旅企業的尾牙宴預訂量與去年同比增長不少，有的已恢復至2019年同期水平。

“今年我們酒店尾牙宴預訂勢頭良好。目前總訂單量已經恢復到2019年同期水平，營收方面也已超過2019年。今年客戶預訂的最大規模單場尾牙宴超過100桌。從2023年5月開始，就有客人預訂尾牙宴并交付押金。”周帥風介紹，因為酒店周邊景點環繞、舉步可達，多數客人會在宴席結束后進行團建活動。

福友生態農場位于長泰區巖溪鎮，是福建省四星級鄉村旅游經營單位。農場提倡“慢生活”，是個遠離城市喧囂，享受自然風光的好去處。該農場負責人林書彥介紹：“農場擁有4A級田園式餐廳，功能配套齊全、風格大小不一的多功能會議室，讓人仿佛置身于童話之中的木屋小別墅；農場還提供多樣化娛樂活動，比如采摘新鮮果蔬、制作手工藝品、釣魚等。許多企業選擇在農場舉辦尾牙宴和團建活動。他們更傾向于兩天一夜的模式，即第一天舉辦尾牙宴，第二天進行團建活動。”

“花式”年夜飯

“龍”味菜品成必備

“包廂都訂滿了”“我們臨時開放了宴會大廳提供散點服務”“大廳只剩一桌了”……近日，記者從市區漳州賓館、薌江酒店、漳州佰翔圓山酒店、凱立大酒樓、誠東餐飲（龍江歲月店）等餐飲單位了解到，除夕當天的包廂基本被訂滿，部分餐飲單位的大廳還有少許位置。漳州賓館的工作人員陳女士表示：“我們這里的年夜飯需要8人起訂，1月中旬前包廂已被預訂一空，但大廳還有一些位置。另外，我們還特別推出了年夜飯自提服務，方便消費者。”

在菜品方面，過龍年，龍蝦等含“龍”字的菜品幾乎成為年夜飯套餐里的必備單品。香露大龍蝦、豉汁龍膽斑、風范汁龍蝦球……這些美食佳肴為消費者帶來滿載的新年好彩頭。不僅如此，漳州還有幾家在2023年獲得“新閩菜名店”稱號的餐飲單位，把新閩菜作為年夜飯的點睛之筆。“誠東餐飲（龍江歲月店）推出的鳳凰歸巢和鮑魚窩分別入選新閩菜名菜和新閩菜名小吃，許多消費者慕名而來。這次我們也將這兩個新閩菜加入了年夜飯菜單中，讓更多的消費者體驗到‘新閩菜’的鮮香。”賴妙琴說道。

■記者 林露