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      冬至時節,蔗糖飄香。距離福安城區8公里的城陽鎮化蛟村坂頭自然村,沉寂了一年的蔗寮重新恢復生氣。村民正忙著收割甘蔗、古法熬制紅糖,非遺制糖成為農戶增收的“甜蜜產業”,助力鄉村振興。

      坂頭村所處的富春溪沿岸自古以來就是閩東重要的甘蔗產區。《福安縣志》記載,明朝時,福安境內甘蔗面積約2萬畝,年產量約5萬噸。每年到了農歷十一月,甘蔗收成,村莊里連空氣都飄浮著淡淡的蔗香。沿江村莊臨時搭蓋的糖寮人來客往,車水馬龍。福安制紅糖色澤紅潤,型如板塊,又稱板糖。

      春節吃紅糖是福安人的一個傳統習俗,寓意甜甜蜜蜜。在工業制糖漸漸取代手工糖的今天,盡管古法制糖的價格高出工業糖數倍,但福安人還是對古法紅糖情有獨鐘。

      傳統的古法紅糖熬制流程極其繁復,其工藝要歷經“五榨三濾兩浮一沉”,將甘蔗切碎碾壓,榨出汁液,用大鍋以小火熬煮,經過榨汁、開泡、趕水、搖瓢、打沙、成型等一系列過程,成糖需要6道工序,耗時約3個小時。

      近年來,福安注重挖掘傳統手工藝的文化價值,將古法制糖列入福安市第二批非物質文化遺產代表性保護名錄,舉辦紅糖文化旅游節宣傳紅糖文化;當地成立紅糖專業合作社,對種植、生產、包裝等進行嚴格管理,提高品質。

      近年來,福安以“合作社+產業基地+農戶”“致富能人+貧困戶”等方式發展古法制紅糖產業,帶動了糖蔗產業的發展,助力蔗農增收。福安市城陽鎮化蛟村黨支部書記卓杰介紹,目前僅化蛟村就有紅糖合作社3個,帶動全村發展糖蔗基地500多畝,加上外來代加工全年可產紅糖250噸左右,紅糖年均產值達2000多萬元。(本報通訊員 李郁 林耀琳)

      責任編輯:趙睿

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