臺胞合開嵐臺元素的餐廳 不僅有“顏”更有味

臺灣特色菜十分受顧客歡迎

炎炎夏日，在喧鬧的街市之中，一抹地中海藍調搖曳于前，清新之氣怦然而至，這是一家名之“臺灣食堂”的臺灣餐廳，為了讓身在嵐島的臺胞們吃上熱騰騰的家鄉菜，讓來嵐游玩的臺胞們嘗上地道的平潭菜，幾位臺胞共同籌資開了這家餐廳，臺胞黃吉瑜是這家餐廳的主要負責人。

為解鄉愁合開餐廳

黃吉瑜一直居住在臺灣臺中地區，從事室內裝修行業，此前從未來到平潭，恰逢在臺中平潭招商會上了解到平潭發展的總體規劃和對臺政策，加之從平潭臺商協會的不少好友那里更進一步地了解到平潭目前發展的總體情況和未來發展的路線，2014年6月，黃吉瑜首次來平潭摸底考察，看看是否有發展機遇。

“現在的平潭，是一片熱火朝天的大工地，經過海峽大橋后駛進城市主干道，到處黃沙漫天，運渣車、水泥攪拌機不時從旁疾馳而過。”回憶起初來平潭，黃吉瑜打開了話匣子，聊到了許多關于見到平潭時的情景。經過一段時間的接觸和考察，黃吉瑜選擇在平潭創業，依托自己的特長開了“臺灣食堂”這家餐廳。“雖然才兩年多，我感覺自己坐了回短途火箭，平潭現在變化太大了，城市變美了，設施變齊全了，人文素質也有很大的提升。”黃吉瑜不禁感慨道。

黃吉瑜介紹道：“一別臺灣沒多久，但濃濃的臺味卻一直割舍不掉，即使平潭已有數家臺胞開的餐廳，但不少餐廳的菜品單一，且不少口味仍與正宗臺味有一定差距，實在難解異地鄉愁。”

嵐臺元素妝點細節

走進這家坐落于潭人街附近的臺灣餐廳，油畫式的地中海藍搭配別致的拱式結構，一面面藍色木質窗戶映襯著大面積白墻，隨處可見的綠色盆栽、橘色復古的格子地磚及大堂里磨舊復古的藍色小方桌無不讓餐廳呈現出明朗輕快的色調，白墻上由平潭趙曙合師生繪就的海壇風景的裝飾畫則為餐廳增添一絲文藝氣息。

“平潭與臺灣同是沿海城市，此次在餐廳風格的選擇上主要是體現海洋氣息，并集中臺嵐元素裝點餐廳，讓餐廳如家一般親切舒適。”眼前這家餐廳的內外景設計者便是黃吉瑜本人，此次，黃吉瑜充分利用自己從事室內裝修的特長，從餐廳圖紙設計、裝修材料選擇到與工人一起制作木方桌、休閑茶幾等等都親自“操刀”而成。

在餐廳裝修的細節方面，黃吉瑜下了不少工夫。顏色搭配既要體現餐廳主題，又要激發起顧客的食欲，黃吉瑜特地選擇藍、白、橙三色系。“平潭受南方海洋性氣候的影響，每至三、四月份墻壁便容易潮濕發霉，我特地參考閩南地區的做法，通過兩個月的實驗后，將平潭海蠣殼碾成殼灰涂抹于墻上，這樣墻壁便會長期保持干燥不會發霉。”黃吉瑜說，另外，平潭一到夏日蚊蠅增多，我們特意在餐廳內擺放了多盆捕蠅草，而餐桌和休閑區的茶幾都是利用平潭的廢船木自己制成的。

同樣，臺灣元素的運用也在這家餐廳得到體現。餐廳按臺灣餐廳的布局，留出較大面積的通道，顯得餐廳尤為寬敞。而餐廳的包廂則以臺北、臺中、高雄等地名來命名，每個包廂內將根據這些地區的各自特色進行簡單裝點。

“臺味”“潭味”攜手呈現

接近中午飯點，陸陸續續來了不少客人，其中有結伴而來的臺灣同胞，也有帶孩子來新餐廳嘗鮮的平潭本地市民，餐廳工作人員正忙著為的客人點餐和推薦菜品。

在餐廳里，記者發現，菜單上有兩欄不一樣的菜品，一欄是臺灣菜，一欄則是平潭菜，兩種地道菜的選擇，激發了食客的食欲和味蕾，客人們則依據自己的喜好選擇菜品。

“原來設置兩種菜系，主要是提供給在嵐生活的臺胞和來嵐旅游的臺胞，讓他們在平潭不僅可以嘗到鄉味，也能吃到地道的平潭菜。”黃吉瑜說，隨著餐廳開業數月以來，也得到不少平潭本地居民的認可。

為了呈現出更地道的“臺味”和“潭味”，黃吉瑜特意從臺灣聘請到張廚師制作臺灣菜，同樣，平潭菜則由平潭主廚一手張羅。在餐廳不大的廚房里，臺灣廚師和平潭廚師各顯本領，呈現出風格迥異的菜品，經過數月的認識和切磋，兩大廚師也常常互相交流烹飪經驗和做法，為餐廳呈現高品質的菜品。