三明尤溪黑木耳“火”成金名片

原標題：尤溪黑木耳“火”成金名片

食用菌是我市的特色產業。近年來，尤溪縣以食用菌產業列入省級農民創業園和省級現代食用菌產業園創建備選項目建設內容為契機，以洋中全國食用菌品種改良中心福建分中心為技術支撐，發揮祥云、天益、安農、臻野、昌利、安豐等龍頭企業的帶動作用，以黑木耳為重點，打造“一縣一品”特色產品——尤溪黑木耳，闖出了食用菌產業提質增效新路。

去年全縣種植黑木耳3500萬袋，干品產量2800噸，產值達1.75億元。

產業基礎好：良種中心+龍頭企業

尤溪縣是食用菌產業大縣，產業基礎好，上世紀90年代一度成為全國11個食用菌產值超億元縣之一。

2011年11月，尤溪縣與福建農林大學簽訂校縣共建合作協議，共同建設尤溪食用菌產業園區，“國家食用菌品種改良中心福建分中心”就此落戶在洋中鎮。

產業興旺，發展龍頭企業是關鍵。尤溪在洋中、西濱、湯川等地培育了祥云、天益、安農、臻野、老金、綠興等龍頭企業和專業合作社、種植大戶，面積1500畝的尤溪食用菌核心園區初步形成，打造出一條以“四區兩平臺”（即500畝的工廠化食用菌生產聚集區、600畝食用菌家庭菇場區、300畝食用菌產品加工區、100畝食用菌科研試驗示范孵化區、物聯網應用平臺和食用菌園管理服務平臺）為核心的食用菌產業集群。以綠興食用菌合作社、遵益食用菌合作社及祥泰食用菌合作社等為紐帶，帶動農戶種植黑木耳。祥云生物工廠化栽培的銀耳和黑木耳各項指標均達到出口國際標準。

市場說了算：首選種植黑木耳

“兩葉兩柑兩竹一油一稻一菌”是尤溪農業九大特色產業。其中煙葉收入較穩定，但受政策因素影響較大，增收幅度有限。其他八個產業因地域等條件局限，也無法全面大力實施。當地8~10萬戶農戶主要靠務工收入。而祥云生物科技有限公司負責人黃暖云坦言：智能工廠化發展食用菌生產成本大、無法大規模普及推廣，尤溪食用菌產業沒有特色和品牌，面臨著轉型和升級。

洋中鎮后樓綠興食用菌合作社發展黑木耳的經驗，給了人們啟發。后樓村盡管冬天溫度較低，但黑木耳還會生長，菇厚，韌性好，品質佳。2012年村民陳禮燦開始在村里種植，2013年6月成立合作社，帶動周邊村民種植。原來菇農只會種植黑木耳，不會賣，好的東西也無法做到優質優價。在合作社帶動下，他們既重視種植，也注重闖蕩市場。短短幾年，后樓黑木耳從10萬袋發展到820多萬袋。綠興合作社127個會員，去年種植黑木耳350萬袋，每袋利潤2~3元，收入1000多萬元。

“利用冬閑田種植黑木耳，不影響水稻的種植；產業鏈條，從菌棒生產到銷售，都有專業食用菌企業參與，比較有保障；市場價格一直很穩定，大多在44~90元/公斤之間，每公斤干品上下波動不超過10元，近年來沒有出現滯銷情況。去年黑木耳干品74~76元/公斤，沒有庫存，種植黑木耳還是比較穩的。”綠興合作社理事長陳禮燦說。

尤溪縣推廣后樓經驗，黑木耳種植在當地普及。

認準目標：讓黑木耳提質增效

產業發展難免波折。2017年，后樓村黑木耳剛開始生長就出現爛棒現象。原來是菇農在全國各地到處買菌種惹得禍。黑木耳菌種生產技術要求很高，在不同環境條件下接種可能受到污染或者帶有隱患。生產用水沒有處理好，受生產、生活污水污染的水引去噴淋黑木耳，會導致產量、品質下降。

如何避免這種狀況？尤溪縣食用菌產業領導小組辦公室主任楊彬說：“菇形外觀品相差，坐等菇販上門收購，整個生產沒有形成完整的產業鏈條，只是做了最低端的這一塊，農民的種植效益不是太高。2017年，我們引進以黑木耳加工出口為主的昌利和安豐等企業，配套建設黑木耳標準化種植基地，解決生產組織化程度不高、標準化水平低、黑木耳銷售不暢的問題。”

規劃先行，不盲目種植。從前期的規劃入手，縣里調整了食用菌產業領導小組，農業局牽頭食用菌站具體落實做好兩個規劃：一是省級現代食用菌產業園發展規劃，在省級農民創業園的基礎上，來打造省級食用菌產業園，輻射帶動全縣12個鄉鎮。二是尤溪縣食用菌產業發展規劃，摸清全縣食用菌發展底數，從而在全縣統籌考慮發展黑木耳。

吃過技術虧，就吸取教訓。尤溪縣結合新型職業農民培訓計劃，舉辦了5期共600多人的食用菌專場培訓，通過點對點、面對面培訓，讓菇農掌握黑木耳種植技術。

把生產牢牢掌握在手上的同時，尤溪縣針對食用菌產業從菌棒生產到銷售全過程，都出臺優惠政策扶持。去年縣財政擠出300萬元扶持食用菌發展，對菇農實行兩個優惠：一是通過農業擔保公司貼息；二是實行種植保險，把風險控制住，不讓菇農掏一分錢保險費，讓菇農吃了“定心丸”。

早些年，菇農把黑木耳放在露天田里，菌棒邊長雜草，為圖省事，就直接噴草甘膦，還用不干凈的水噴淋黑木耳，導致品質下降，無人敢收購。

黃暖云說：“自從農業部門加強對農藥使用常識宣傳后，廣大菇農都體會到農藥殘留會對黑木耳造成品質下降，不會隨便亂用農藥。”陳禮燦說，合作社購買了7萬多元的地膜，無償提供給菇農，給露天種植黑木耳的田墊底，既解決長雜草問題，又避免了土壤對黑木耳的污染。

品質是關鍵，品牌最重要。尤溪縣按照“綠色、生態、環保、安全、健康”食品的發展要求，大力推廣916與黑山作為主栽品種。會同福建農林大學菌物研究中心和昌利、安豐等公司，堅持以出口企業、出口產品的要求制定黑木耳基地建設標準，指導菇農按標準操作，全力提質增效，達到了“安全、安心、安定”的要求。

加大食用菌栽培大戶的培育力度，促進規模化經營。今年，全縣計劃發展10個50萬袋以上的黑木耳標準生產基地，帶動1000多戶發展黑木耳4000萬袋，以此示范帶動全縣食用菌規模化、產業化發展。同時，構建園區食用菌生產、加工、倉儲、冷鏈物流、銷售一體的全產業鏈，開發旅游休閑食品、觀光、養生食品、功能性食品和生物制品等精深加工產品，建設洋中“菌菇小鎮”，打造線上線下互動營銷的產銷模式。

尤溪黑木耳前途無量！

（本報記者 巫瑞萬）