人造培根和牛排好吃嗎 人造肉和真實的肉有什么區別

北京時間7月29日消息，美國人造肉制造商Beyong Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發新產品：人造培根和牛排。

中國商網 賈欣然/攝

該公司CEO伊森·布朗表示，這兩款產品是該公司長期創新努力的一部分，對其產品組合的建立非常重要。但他補充稱，這兩款產品目前仍在開發中。至于何時將這兩款產品推向市場，布朗并沒有透露。

據悉，Beyond Meat公司上周三宣布將與唐恩都樂合作，在曼哈頓的餐廳推出一款包含人造肉香腸的三明治。除開發新產品外，Beyond Meat還在不斷改進其已推出的肉類替代品，改進了漢堡肉餅，使用椰子油和可可脂，使其產品吃起來更像真肉。

據資料顯示，人造肉分為兩種，其中一種主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，因此又稱為大豆蛋白肉。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。

目前，由于健康和環境方面的原因，越來越多人希望減少肉食攝入，以植物蛋白為基礎制成的人造肉已取得了商業成功。該行業的主要企業就包括Beyond Meat，其產品已應用在北美的主要快餐連鎖店客戶中。

據悉，這家人造肉公司今年一季度銷售額達4020萬美元，較去年同期飆升215%。

其中，Beyond Meat的收入從2016年的約1600萬美元增長到2018年的8800萬美元，年均復合增長率達133%。不過，該公司目前還并沒有實現盈利。今年一季報顯示，BeyondMeat報告期內實現營業收入4021萬美元，較去年同期飆升215%，但凈虧損665萬美元。

研究報告表明，在全球肉類市場中，人造肉（包括植物性肉類和基于細胞的肉類）細分市場的增長潛力不容忽視。據A.C.Nielson數據顯示，2017年6月至2018年6月，人造肉的銷售額達到6.7億美元。全球化監測和數據分析公司尼爾森預計，到2023年全世界肉類替代品市場預計將增長到64億美元。

不過，中國銀河國際研報分析認為，人造肉在短期內不太可能取代真正肉類，主要是由于人造肉成本較高、產能有限和消費者偏好所致，但隨著更多新公司進入該行業以及人造肉成本降至與畜肉相若，這些障礙將會消除。因此，人造肉對肉類生產鏈的長期影響可能是深遠的。