真的有“藍瘦”的“香菇”！“藍瘦香菇”是什么可以吃嗎？

11月28日電 前不久，不少人的朋友圈都被“藍瘦香菇”刷屏。“藍瘦香菇”其實是廣西壯語的發音，意思是“難受想哭”。但有網友非常細心，真的找到了一種藍色的蘑菇，到底什么情況?為此，記者采訪了微生物學博士、北京自然博物館研究員黃滿榮。

2013年8月31日在杭州浙江自然博物館拍攝的《神奇的蘑菇》展，展覽展出來自全國各地的600多種蘑菇標本，以及各種食用蘑菇和毒蘑菇的識別方法，讓參觀者大開眼界。(朱引煒/人民圖片)

“藍瘦香菇”是什么？

黃滿榮介紹，“網友找到的‘藍瘦香菇’可能是霍氏粉褶菌(Entoloma hochstetteri)，它來自真菌界擔子菌門粉褶菌屬，主要分布在新西蘭和印度，和大多數菌類一樣，喜歡生長在潮濕陰暗的地方。粉褶菌的名稱來自它們淡粉紅色的菌褶及孢子，該屬的成員大都長相平凡，唯獨霍氏粉褶菌幾乎全身都是藍色，除了其菌褶及孢子仍然具有淡粉紅色的特征，這種藍色來源于其體內的次生代謝產物甘菊環烴。”另外，這種蘑菇的菌蓋直徑和菌柄高度可達5厘米，而菌柄直徑卻只有約5毫米，是名副其實的“又藍又瘦”。

“藍瘦香菇”可以吃嗎？

對于廣大吃貨來說，這個世界上只有兩種東西，一種是“可以吃”，另一種是“不可以吃”，那么“藍瘦香菇”可以吃嗎?黃滿榮表示，“霍氏粉褶菌到底能不能吃，現在還沒有確切的說法。但粉褶菌屬中很多成員都是有毒的，在歐美因誤食粉褶菌而中毒的事件時有發生。”所以還是不要輕易嘗試。

另外，對于網上流傳的一些鑒別有毒蘑菇的方法，比如“五顏六色的不能吃”“奇形怪狀的不能吃”等，黃滿榮表示，“這些方法并不科學，事實上沒有簡單的方法判斷蘑菇到底能不能吃。很多蘑菇在外形、顏色和氣味等方面都非常相似，但有的有毒，有的沒毒，甚至每種毒性也可能不一樣，每年因為誤吃蘑菇而導致中毒的事件非常多。”

黃滿榮強調，“如果誤食了有毒的蘑菇，要第一時間到醫院接受治療，若無法及時就醫，就應當催吐催瀉，盡量將殘留在胃里的有毒蘑菇排除，同時要及時喝水補充體內水分。每種蘑菇的毒性和毒理可能不一樣，要記住保留毒蘑菇的樣本，便于醫生有針對性地治療。”

“藍瘦香菇”有什么用？

黃滿榮說，“判斷一種生物是否有用，不能完全站在對人是否有利的立場上。作為一種真菌，霍氏粉褶菌可以把動植物的遺體、遺物等分解，釋放出其中的碳、氮等營養元素，使之能夠被植物吸收并重復利用，促進了自然界的物質循環。另外，粉褶菌屬中有一些成員屬于‘菌根菌’，它們與植物互利共生，即植物給它們提供營養，它們從土壤中吸收氮、磷等無機物回饋給植物。在一些環境比較惡劣的地方，植物必須依靠和真菌共生才能生長得好，這也給在環境條件不太好的地區植樹造林提供了一種思路。”

黃滿榮還表示，在自然界中，“菌根菌”比高等植物出現得早，從生物進化的角度來講，“菌根菌”在植物登陸的過程中可能也發揮了極其重要的作用。(實習生趙鵬)