紫菜是用廢塑料做成的？謠言散布！企業(yè)稱遭匿名電話“勒索”（3）

講科學(xué)

最強(qiáng)設(shè)備 迎戰(zhàn)傳聞

日前，北京食藥監(jiān)局與多家媒體合作，從北京市場上購買了45種紫菜樣品，送至北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心進(jìn)行檢測。

中心制定了紫菜鑒別方案：利用氨基酸分析儀、紅外光譜儀、掃描電鏡等先進(jìn)技術(shù)手段。在上述檢測中，掃描電鏡是最為直觀的檢查手段，而電鏡也是目前最先進(jìn)的檢測設(shè)備。

物理觀察

人造結(jié)構(gòu)和細(xì)胞一眼看穿

記者在檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室看到，負(fù)責(zé)檢測該項(xiàng)目的王博士正在一個(gè)如一元硬幣大小的金屬厚片上粘貼兩個(gè)類似紐扣電池的金屬圓片。據(jù)王博士介紹，這是樣品臺(tái)，用于把樣品粘上去后再放入電鏡設(shè)備中觀察。“一個(gè)上面是黑色塑料膜，另一個(gè)是紫菜。”

在電腦上，細(xì)過發(fā)絲的塑料膜和紫菜斷面成了足有三指寬的影像帶。

“這片灰色就是塑料膜的斷面，結(jié)構(gòu)細(xì)密，一看就是人造結(jié)構(gòu)。而另一個(gè)則是紫菜，像蜂窩一樣，這些圓孔就是它的細(xì)胞。”王博士說。

化學(xué)檢測

繪出一條完全不同的波形

“紫菜里富含氨基酸，作為植物，本身也有蛋白質(zhì)，不過塑料膜可沒有這些物質(zhì)。”北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任耿健強(qiáng)介紹說，這也是檢測紫菜中是否有塑料膜的又一重要手段。

記者注意到，雖然不同的紫菜樣品氨基酸含量有高有低，但是基本繪制出的波形類似，而同樣被檢測的塑料膜的結(jié)果則是繪出一條完全不同的波形。對(duì)此，該中心負(fù)責(zé)檢測的吳博士說，從成分看，紫菜中都檢出較高的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含量分布比較集中。在塑料袋中未檢出蛋白質(zhì)和氨基酸。

紅外光譜

多個(gè)波段鑒別誰是塑料袋

從光譜圖看，不同品牌紫菜樣本紅外光譜圖相似度較高，在多個(gè)波段附近具有蛋白特征吸收峰，而塑料袋在以上波段均無特征吸收。

吳博士表示，根據(jù)檢測結(jié)果，送檢的45個(gè)紫菜樣品均未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳視頻所說的用塑料造假問題。

說法律

編造散布謠言將算食品欺詐

北京市食藥監(jiān)局表示，塑料薄膜在常規(guī)食品抽檢中是可以被檢測出來的，近三年本市紫菜抽檢中，未發(fā)現(xiàn)樣本中存在塑料薄膜制假的現(xiàn)象。視頻中憑“不好撕”來推斷“紫菜是塑料薄膜制作的”，這一說法并不科學(xué)。

記者注意到，日前國家食藥總局對(duì)《食品安全欺詐行為查處辦法》征求意見，單位和個(gè)人利用網(wǎng)絡(luò)、媒體、移動(dòng)社交平臺(tái)等載體，編造、散布、傳播虛假食品安全信息被納入了食品欺詐范圍之內(nèi)，構(gòu)成違反治安管理行為將移交公安機(jī)關(guān)依法處理。

憑肉眼

四種簡易方法鑒別紫菜真假

北京市食藥監(jiān)局提醒，有些簡易方法可對(duì)“紫菜”和“塑料”進(jìn)行初步判斷：

一是水泡法：真紫菜泡水后吸收水分，光滑，而塑料薄膜不吸水，不光滑。

二是燃燒法：真紫菜燃燒會(huì)產(chǎn)生一種類似于毛發(fā)燃燒的味道，火苗熄滅后留下像灰一樣的物質(zhì)；塑料薄膜燃燒火苗很大，滴油脂并有刺鼻的氣味，燃燒剩余物質(zhì)團(tuán)縮在一起。

三是手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什么彈性，塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強(qiáng)。

四是水煮法：將未經(jīng)浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后體積略有增大，不完全漂浮在水面；塑料薄膜水煮前后體積不變，均漂浮于水面。專家建議，購買紫菜時(shí)可以捏一捏、聞一聞，品質(zhì)好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬松有彈性、沒有異味。

本組稿件據(jù)中國青年報(bào)、南方都市報(bào)、北京青年報(bào)、法制晚報(bào)、新京報(bào)