上海鮮肉月餅已經要排隊買 大蝦芝士、酸菜牛蛙都入月餅餡

原標題：月餅界的新“網紅”來了！大蝦芝士、酸菜牛蛙都入月餅餡，你想吃嗎？

距離今年中秋節還有兩個月，但今年滬上市場的“月餅戰”已經提前打響。

一邊是傳統工藝下的鮮肉月餅銷售紅紅火火，另一邊則是切合年輕人口味的新品層出不窮：大蝦芝士、酸菜牛蛙……這些往日和月餅完全扯不上關系的餡料，如今被精心制作成月餅餡。

買鮮肉月餅已經要排隊

盡管還有兩個月才到中秋節，光明邨的工作人員介紹：“隨著這幾天氣溫下降，來買月餅的人也多了起來。”

淮海中路多家食品店的月餅均為全年供應，但真正的熱賣期還是得等到每年的八九月份，尤其是中秋前一個星期。據哈爾濱食品商店工作人員介紹，今年將會是“月餅大年”，因為中秋節在10月4日，正處于國慶假期，來買月餅的人一定會很多。

“月餅爆賣”基本上是每年中秋不變的主題。淮海中路上的老大昌工作人員回憶，去年月餅熱賣時，排隊起碼要半小時。而在最熱門的光明邨，店員表示，最高峰時甚至“要排大概8-10小時”。

南京東路則是另一條老字號林立的“鮮肉月餅街”。上海第一食品商店今年一口氣推出三款新口味月餅，也引來顧客排隊。工作人員介紹，人少的話大概要等10分鐘，人多的話要等30分鐘。一名剛剛從新雅粵菜館購買月餅的顧客告訴記者，等了15分鐘才買到月餅。

多家商家表示，預計在8月中下旬到9月間開始進入月餅銷售高峰期，建議消費者錯峰購買。如果不急的話，也可以在中秋節后購買，屆時排隊時間將大幅度減少。

“芝士”“牛蛙”齊上陣

在去年的“腌篤鮮”月餅爆紅之后，今年新雅的大師工作室又馬不停蹄地研制新口味，“大蝦芝士鮮肉月餅”一經推出就吸引了市場目光，年輕人最鐘愛的“拉絲”能從月餅里吃到。由于工藝復雜，目前每天限量5000個。

“這是從十幾款備選口味里勝出的，芝士全部用的是進口馬蘇里拉芝士。餡料中大蝦是碎肉還是整只、芝士攪拌入餡等都經過了仔細研究，大蝦不是整只不過癮，芝士處置不當經高溫烘焙會爆漿，因此反復試驗后決定鋪在底層。”新雅相關負責人介紹，大蝦芝士鮮肉月餅吸引的是對價格相對不太敏感的年輕人，由于每個月餅里都有一只分量十足的大蝦，因此售價相對高一點，每個10元，比去年的網紅“腌篤鮮”月餅每個要貴4元。

上海第一食品商店今年一口氣推出了三款新品：酸菜牛蛙月餅、鮑魚鮮肉月餅和鮮肉焙熄月餅，每個售價分別是15元、10元和8元。鮑魚鮮肉月餅包含整個鮑魚，而酸菜牛蛙月餅則只采用牛蛙腿肉，配上特殊定制的紅油酸菜，為了嫩滑的口感，還采用手工去骨。上海第一食品商店南京東路門店丁經理表示：“年輕人喜歡吃牛蛙，是主要目標對象。”

丁經理表示，為了讓顧客提早品嘗新品，今年鮮肉月餅比往年提早開售了30天。由于近幾日天氣沒之前炎熱，鮮肉月餅的銷售量逐漸增加。上周末新品鮮肉月餅的單日銷售量已各達2000個。雖然推出新品，但是傳統的黑毛豬肉月餅仍受顧客喜愛，上周末單日銷售量高達6000個。

來源：新聞晨報

記者：徐妍斐　實習生：洪明晶 王春華