中國每年在餐桌上浪費12% 制止浪費當破三大誤區

有報告顯示，我國每年在餐桌上的浪費約為12%，大型聚會浪費達38%

制止餐飲浪費 當破三大誤區(健康直通車(第29站))

本報記者 熊 建

餐飲浪費，再敲警鐘；光盤行動，還得加勁。

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

家底再厚，也禁不住造。日子好了，也不能奢靡。這些都是中國人一直信奉和秉承的樸素道理，是維持健康生活狀態的金玉良言。但是近些年來，一些鋪張浪費的不良習氣有抬頭趨勢，。雖然并不能動搖整個社會在珍惜糧食上的基本共識，但如若任其蔓延，貽害不淺。因此，那些關于餐飲浪費的不健康行為和理念，必須破除。

有報告顯示，我國每年在餐桌上的浪費約為12%，大型聚會浪費達38%，而學生盒飯有1/3被扔掉。

誤區一：多點菜很有面兒

餐飲浪費發生最多的場合，恐怕就是請客吃飯的餐桌上了。

“今天請老同學吃飯，6個人，得點4個涼菜，8個熱菜，湯還不算在內。”不久前，記者在北京一家餐館的大廳里，聽到一位先生在點菜時如此“盤算”，照這個點菜規模剩菜怕是不能避免了。

中國人好面子，重人情，講排場。請人吃飯，如果點少了，感覺沒面子小氣，好像只有點的菜越多，剩下的菜越多，才越顯得自己熱情，才越顯得自己真誠。

有餐廳服務員對記者說：“我以前干過的餐館中，有的老板希望我們‘忽悠’人家多點菜，現在沒有了。我們一般會根據就餐人數，提醒消費者適量點餐。但如果人家非要多點，我們也不能硬攔著。比如有些約會請女孩子吃飯的男生、做東請客戶的顧客，特別好面子，生怕招待不周，寧愿多點些菜剩在那里，也絕不會打包。”

其實這是一種暴發戶心態，是一種不健康的心理在作祟。如果自身經濟條件不太好，那更是打腫臉充胖子，何必呢？與人交往，貴在坦誠。一個大手大腳、糟蹋食物的人，恐怕也很難取信于人。

對此，河南省餐飲與飯店協會有關負責人曾建議，在全社會深入宣傳提倡“不光盤子，才丟面子”，從改變觀念做起，讓節約理念深入人心。

總之，把面子和浪費勾連在一起，不是中華民族的傳統美德。餐飲浪費不是舌尖上的“小問題”，而是思想意識里的大問題。如果大家都任由這種心態發展下去，餐飲浪費現象將愈演愈烈，對此不可不察。

誤區二：浪費能夠擴消費

有部電視劇里有這么個場景：在一家燈火通明卻又沒有顧客的高檔餐廳，從農村來的嚴奶奶問：“費教授，你說這燈就這么成宿點著不滅，這得費多少電啊？那國家都不管管啊？”

費教授說：“喲，奶奶，這話可不能這么說。這電還必須得點，只有點了電，電力工人才能掙著錢，才能買菜買飯，這樣呢，農民兄弟又能掙著錢了。”

生活中持費教授觀點的人還真不少，尤其在餐飲浪費的問題上，記者有朋友就這么認為：“我點得多，餐廳掙得多，進貨就多，從業人員收入也就高，我這是拉動了內需。而且，剩下的飯菜不是也能賣泔水嗎？又是一筆進項。”

這種“浪費有理還有利”的歪理萬萬要不得！

不錯，適度、合理、有效的消費是社會生活得以正常運轉和發展進步必不可少的前提。但并不是所有的消費都有利于經濟的健康發展。消費多走一步，往往就會變成浪費。浪費拉動的發展是含有水份的、不可持續的。建立在浪費基礎上的生活，則是不折不扣的暴殄天物。

中國的糧食并沒有多到可以揮霍的程度，因此絕不能對餐飲浪費行為持姑息的態度。在大眾心理建設方面，必須旗幟鮮明地提倡節儉。

誤區三：暴飲暴食為“光盤”

“我光盤我光榮”的“光盤行動”已經實施多年，“舌尖上的浪費”現象有所改觀。但在這個過程中，有一種聲音認為，提倡“光盤”，容易導致吃得多，結果吃胖了，吃得不健康了。

有位朋友在微博和微信上“曬光盤”，“曬”了5年多，最大的變化是體重減輕了10多公斤，原來體檢報告中的脂肪肝也不見了。好多人不解，問他，“光盤”不是容易吃多了、吃胖了嗎？怎么還減肥了？這位朋友說得好：“光盤行動，提倡自覺光盤、輕松光盤，而不是“吃不下硬撐，的光盤”。

有的人吃自助餐，一個人用兩個大盤子裝，裝得小山一樣，如此“光盤”一下，肯定得吃撐了。為啥做不到“吃多少拿多少”呢？吃完再取不行嗎？所以，認為“光盤”會導致吃得多，不是“光盤”所倡導的節約帶來的問題。

飯吃八分飽，是健康飲食的一個重要原則。吃飯頓頓塞到嗓子眼，那不叫“光盤”，那是暴飲暴食。

說到底，“光盤行動”不僅僅是一種美德，更是一種跟生活方式息息相關的理念，是人人都可踐行的節約、環保、健康和公益的好習慣。總之，別把“光盤”的好經念歪了。

須謹記：過上好日子別忘本

餐飲浪費，不是一個新現象，也不是一個普遍現象。

中國歷史上是一個農耕社會，長期低水平發展，餓肚子是大部分人的常態。能奢靡浪費的，要么是“何不食肉糜”的帝王，要么是“隨手碎珊瑚”的高官。平民百姓，多收了三五斗，還不免挨餓；碰上荒年，啃樹皮吃觀音土的事情，史不絕書，浪費糧食？天方夜譚。

今天日子好過了，可也不能忘了古有明訓：一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。

為了在全社會營造一種“浪費可恥、節約光榮”的氛圍，各地都在想辦法，出新招。

“第一食堂的飯量太足了，每次都吃到撐，還要倒掉一些，好可惜！”針對學生在后勤服務大廳的留言，中國海洋大學通過大數據系統摸清師生需求，推出半份菜、大小份、稱重自選、訂單生產等模式，讓崇尚節約成為校園風尚。

“您好，本餐廳正在開展文明用餐的‘光盤行動’。由于您本次用餐食材全部吃完，所以我們特別贈送您一個小禮品，感謝您的節約！”石家莊市民張女士餐后結賬時，面對服務員遞過來的“獎品”，著實驚喜了一把。

此外，有商家在客人點菜多了的時候善意提醒，有服務人員主動建議消費者飯后打包，有機關單位針對大吃大喝發揮制度剛性作用……整個社會的大環境，都在聚焦“光盤”、推動“光盤”。作為個人，我們要過健康生活，就從不浪費糧食做起吧。