冬日火鍋外賣消費數據：95后偏愛一人食火鍋

隆冬時節，大面積雨雪天氣突襲各地。在“速凍”天氣里，宅在家中點一份熱氣騰騰的火鍋外賣，成為許多年輕人的新選擇。近日，美團外賣發布的“冬日火鍋外賣數據”顯示，自12月以來，火鍋外賣品類的點單量持續攀升，線上售賣火鍋外賣的商家數同比去年增長24%，“一人食”火鍋的餐品銷量增速更同比提升104.42%。以火鍋外賣為代表，一股宅家“暖經濟”浪潮正在這個寒冬席卷全國各地。

四川火鍋、潮汕火鍋登火鍋外賣熱銷榜單

受寒潮天氣影響，北京氣溫近日大幅下降，最高氣溫僅有零下7℃。下班后，家住北京的95后青年張霖在地鐵上就點好了火鍋外賣，寒風肆虐的天氣里，一份熱騰騰的美食，足以撫慰打工人勞累了一天的身體和心靈。

像張霖一樣，在“速凍”天氣里點一份熱氣騰騰的火鍋外賣，成為很多年輕人的選擇。數據顯示，南北雖有地域差異，但對火鍋的愛卻都保持一致：在火鍋外賣下單熱門城市里，既有深圳、廣州、成都、長沙等南方城市，也有北京、天津、鄭州等北方城市；每個城市，有各自鐘愛的不同火鍋，北京人愛點小火鍋、老北京火鍋、羊蝎子火鍋外賣，重慶人則更偏好重慶火鍋、魚火鍋和湯鍋。

從全國范圍來看，四川火鍋仍然擊敗潮汕牛肉火鍋，成為全國最熱銷的火鍋品類。火鍋到底應該是紅湯還是清湯？這個火鍋界的千古之爭，交給你手里的訂單去解決。

美團供圖

一人食火鍋強勢崛起 95后最愛點火鍋外賣

“一個人吃火鍋”曾被網友稱為“孤獨的最高境界”，但在線上平臺，一人點火鍋是再正常不過的事。美團外賣數據顯示，一人食火鍋的餐品銷量增速提升104.42%，不少商家發現了這一消費需求，紛紛上線一人食火鍋外賣，數據顯示，今年12月，線上售賣一人食火鍋的商家數量同比增長了481.25%。

位于成都的“燒火鋪·即享火鍋”是一家專注做火鍋外賣的商家，月售1000+的訂單中，一人套餐就占了300多個；另一家“小龍坎mini火鍋菜”外賣店內，各式的火鍋單人套餐，占據了店內銷量前茅。

旺盛的市場需求，也讓各類火鍋一人食套餐推陳出新，花樣繁多。一人食火鍋杯盲盒、一人食火鍋雞拌拉面、牛蛙魚一人食火鍋……數據顯示，25歲-30歲的95后，是最愛點火鍋外賣的消費群體。“一人食火鍋的很多產品設計，都是按照年輕人的飲食喜好，遵從簡便、潮流、好吃、好玩的特色來進行設計的。”一家火鍋外賣店的店主說。

美團供圖

所想即所點 外賣平臺上有42萬種火鍋類食品

從一人食到多人食，從煮好的各類火鍋到菜品+鍋的各種類型套餐，人們對火鍋的要求在不斷提高，火鍋的形式和種類也在不斷迭代。據悉，12月以來，美團外賣平臺上商家在售的火鍋類相關餐品菜品，超過42萬種。

同時，為了迎合年輕消費者獵奇、新潮的消費心理，火鍋外賣往往會推陳出新，出現很多甚至線下門店都沒有的火鍋組合。回鍋肉豆花火鍋、火箭魷魚老火鍋、鴨鴨紅燒牛腩火鍋等“新搭配”，也在不斷吸引大家下單。

為了全面保證火鍋品質，商家在火鍋外賣包裝上花了不少心思。很多商家專門對火鍋外賣進行保溫包裝、塑封包裝升級，保障配送到家后的溫度與口味。一些火鍋外賣還會隨包裝贈送鍋具、爐具、燃油、蘸碟……甚至連打火機、牙簽、餐墊紙等細節都為消費者考慮到位了。“我們設想的消費者點火鍋外賣的場景是，他手上什么都沒有，而我們要為他提供全套裝備，不僅要讓他能吃上美味火鍋，還要能體驗到‘圍爐煮火鍋’的快樂。”成都一家火鍋外賣的商家說。

業內專家表示，隨著寒冬宅家、“一人食”經濟消費潛力不斷上升，既便捷又能滿足消費者儀式感需求的火鍋外賣，需求量不斷上升。而確保食材新鮮和包裝新穎，將成為吸引消費者的重要因素。不斷增長的火鍋外賣消費需求，正是今年寒冬“暖經濟”強勁復蘇的縮影。