10萬斤病死豬肉賣出 專家教你如何辨別病死豬肉

近日，有媒體報道，針對2015年“放任病豬、死豬入場屠宰，對豬肉噴灑或浸泡有毒有害液體后進行銷售，最保守估計，流入市場的病死豬肉最少也有十幾萬斤”的食品安全問題，廣東省消委會代表消費者，向深圳市中級人民法院提起民事公益訴訟，請求法院令此案中涉嫌生產、銷售不符合安全標準食品以及生產、銷售有毒、有害食品的犯罪嫌疑人20人承擔賠償金1006.2萬元。消費者如何辨別豬肉，專家給出了權威建議!

買鮮豬肉要“認章”

內蒙古自治區呼和浩特市肉類協會常務副秘書長韓中剛：消費者在市場購買鮮豬肉時，要注意做到“認章”。“目前市場上的豬肉都蓋有動物防疫站藍色 驗訖 印章，無章無印的豬肉均為私屠濫宰的豬肉。流動肉攤上的豬肉看起來鮮亮卻很難保證質量，建議消費者去正規商場或信譽度較高的肉鋪購買。”

五看識別“病豬肉”

死豬肉因放血不盡、脂肪灰紅、肌肉暗紅、松軟、彈性差、切面發粘，血管中多充滿著黑紅色的凝固血液，有的可看到局部變綠，嗅到腐敗臭味;有的因病豬高燒，瘦肉中的肌紅蛋白耗盡而呈淡白色，象水煮樣。

一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

二是看聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味，變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

三是看彈性。新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原;變質豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

四是看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

五是看肌肉。健康豬的瘦肉一般紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出，病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。（本文綜合自新華社、新快報）